Мака от Андите ( бот. Lepidium meyenii ) е практически ряпа, но не и ряпа, дори можем да го наречем суперхрана.
Преди всичко трябва да се знае, че той расте в враждебни земи, на височина от 2500 до 5000 метра, по Андските Кордилери в Перу и Боливия, където екстремните температурни екскурзии и твърдостта на земята са майстори.
Докато колумбийските племена го смятат за истински дар на боговете, за нас е малко известно : той се справя много добре с организма, съживява и подсилва, но не само.
Коренът мака е богат на незаменими аминокиселини (10.2%), минерални соли (калций, желязо, селен, йод, калий, мед и цинк), витамини (витамин Е, витамин А, витамин С и витамини В). въглехидрати, мастни киселини и фибри .
Ползите от мака
Благодарение на съставките си, мака е анти-стрес и анти-умора корен, отлично, когато трябва да се изправи пред интензивни периоди на работа и физически усилия. Всъщност той е преди всичко енергизиращо растение , което подсилва и способства за укрепване на организма, подложен на трудни или изтощени задачи.
Именно заради богатството си, той е перфектен корен за тези, които страдат от недостиг на желязо или анемия: той помага да се регулира нивото на хемоглобина в кръвта.
Тоник за нервната система, мака е полезен и за имунната система, засилва я и помага да се бори с грип и треска, кашлица и настинки.
Ползите от мака не се ограничават до тях: растението, благодарение на алкалоидите и стеролите, също има извънредно балансиращо действие върху хормоналната система (хипоталамус, надбъбречни жлези, панкреас) и изглежда, че е способно да насърчава както женската, така и женската плодовитост мъжки.
Наличието на аминокиселини също й придава анаболни свойства, т.е. подпомага и стимулира обмяната на веществата, особено при увеличаване на мускулната маса.
Естествен афродизиак, мака е известен също като Виагра на Андите или перуанската виагра : при мъжете тя благоприятства увеличаването на семенния обем, увеличава количеството на сперматозоидите чрез еякулация и подобрява неговата подвижност; при жените действа като стимулант за зреенето на Граф фоликулите и разширяването в ендометриума.
Той е много полезен за всички жени, които страдат много преди и по време на цикъла : намалява предменструалния синдром, успокоява менструалните болки и регулира цикъла.
И накрая, също толкова важна е неговата анти-старееща сила : мака се смята също за антиоксидантна и противостарееща добавка.
Мака, корен от пролетния стрес
Как да използвате мака
Мака се смята за истинска храна, се продава сушена или под формата на брашно . Дозата на мака, която трябва да се приема ежедневно, все още не е строго стандартизирана и може да варира в зависимост от личните нужди . Средно се препоръчват 5 до 20 грама сух корен или мака брашно или мака на прах на ден.
Най-доброто качество на мака на прах на пазара е биологично, изсушено на слънце и ръчно основание, за да запази своята жизненост и хранителна структура.
Следователно може да се консумира в топла, студена или гореща вода или да се добавя към кисело мляко, шейкове и натурални сокове. Може да се използва и като съставка за десерти или за хляб (по-долу предлагаме рецепта за хляб от мака) .
Мака се продава и като добавка под формата на сух екстракт, в парафармация или билково лекарство се намира в таблетки, капсули, прах и се препоръчва да се вземат около 800-1000 мг сух екстракт по време на хранене.
Дори ако няма особени противопоказания (ако не по време на бременност и кърмене, - с несъгласувани мнения за това - за тези, които страдат от щитовидната жлеза или за тези с особени алергии), винаги е добре да чуете мнението на доверения билкар или специалист.,
Maca брашно и kamut хляб
Съставки за четирима души / хлебчета:
> 250 грама камутово брашно,
> 70 грама брашно от мака,
> 1 чаена лъжичка цяла морска сол,
> 1 супена лъжица зехтин, \ t
> 1 супена лъжица кленов сироп или мед
> Приблизително 160 ml вода,
> 20 грама прясна бирена мая,
> различни маслодайни семена на вкус.
Процедура : оставете водата да се охлади, като се уверите, че тя не превишава 40 °. Добавете сиропа или меда и разтворете прясната бирена мая, разбъркайте всичко.
Отделно на дъската за приготвяне на тестени изделия се приготвят двете брашна и маслото; след това бавно изсипете течната част и месят с ръцете си, като добавите солта точно сега. Замесете всичко най-малко десет минути, докато се образува топка с мека консистенция, върху която ще гравирате кръст с ножа и го покрийте с влажна кърпа и оставете поне три часа за почивка.
След това вземете квасеното тесто и го месите за известно време, като добавите маслодайни семена, като ленени семена, чиа семена или семена от сусам, по желание. Създайте няколко хляба, които ще гравирате с ножа, оставете ги да почиват половин час преди печене за около 30 минути в гореща фурна (250 °).
