Има ли хранене на цели фибри добре?



По време на войната нашите баби и дядовци правят хляб с брашното, което беше там: тъмно, сурово . Богатите бяха изядени от бял хляб.

Още ли имахме тази идея, дори и днес, че рафинираните продукти са "по-шик"? Или може би преоценяваме предимствата на интегралните влакна ?

Всъщност, яденето на цели фибри е добро за червата и цялото ни тяло. Не само за хляб. Нека се опитаме да разберем повече.

Защо е добре да се яде пълнозърнесто влакно?

- Защото лекарят казва. Точно така. Международните препоръки за хранене предвиждат голямо количество сурови влакна в тези дневни дози:

  • 5 порции зеленчуци и плодове (3 зеленчуци +2 плодове, пресни и сезонни),
  • 2 литра вода (също така се взимат чрез храна, която помага за "плъзгане" на влакната)
  • заместването на добра част (идеалът би било половината) от рафинирани зърнени храни (хляб, тестени изделия, ориз, сухари, печени стоки и храни за закуска) с техните цялостни, по-добри органични аналози .

Растителните интегрални влакна са два вида:

  • Неразтворим, който действа главно върху функционалността на червата, подобрявайки неговата "чистота" и функционираща като храна за бактериалната флора; увеличава фекалната маса; ускорява чревния транзит; намалява времето за контакт на чревната лигавица с вредни или токсични вещества.
  • Разтворим, който има по-сложни ефекти: в нашето тяло претърпява трансформация в гел с последващо забавяне на изпразването на стомаха (и относително увеличаване на чувството за ситост), както и намаляване на абсорбцията на глюкоза и холестерол (които остават хванати в гела).

Интегралните влакна също съдържат минерали и витамини и няколко вещества с благоприятен ефект върху здравето :

  • ефект върху контрола на теглото, благодарение на молекули като фруктани, фенолни киселини, флавоноиди, холин,
  • антиоксидантно и защитно действие на сърдечно-съдовата система, благодарение на алфа-линоленова киселина, токофероли, бета-каротин, фитостероли,
  • ефект на настроението, даван от магнезий, антистресов минерал.

Научните изследвания показват, че по-голямото потребление на цели влакна е полезно за здравето, като тези резултати:

  • води до по-здравословни хранителни навици като цяло (благодарение на по-разнообразна диета, богата на хранителни вещества като цяло, а не само на калории)
  • намалява рискът от сърдечно-съдови заболявания (с 20% по-малко);
  • увеличава контрола на физиологичното нарастване на теглото, дължащо се на възрастта (което всички ние срещаме от 40 годишна възраст, поради нормалните промени на метаболизма)
  • намалява риска от наднормено тегло, затлъстяване и страдащи от диабет тип 2;
  • намалява риска от развитие на рак на дебелото черво
  • подобрява състава на телесните мазнини : тези, които не ядат никакви неразделни влакна, имат повече висцерални мазнини, "коремът", повече свързан със сърдечно-съдови заболявания.

Ежедневното количество фибри, което е добро за здравето, е 30 грама .

Диетични фибри: ако ги познавате, използвайте ги!

Къде са интегралните влакна

Лесно е да се каже " добавки ", но в този случай не е достатъчно да се добавят тук и там от триците, за да имат предимствата на неразделни влакна. Всъщност положителните ефекти върху здравето се дават от взаимодействието на всички хранителни вещества, присъстващи в храната.

Не получавате същите ефекти с хапчета за добавки. Трябва да променим нашите хранителни навици .

Ето кратко резюме на диетичните фибри, какво е то и къде се намира:

  • Разтворими фибри : те са пектини, венци, слуз, галактоманан ; те се срещат в бобови растения и в пресни плодове (особено в кората, следователно по-добри от органичните).
  • Неразтворими фибри : те са целулоза, хемицелулоза, лигнин ; съдържащи се в пресни зеленчуци и във всички цели зърна .

Пазете се от фитатите : не се препоръчва да се превишава консумацията на сурови зърнени култури и сурови влакна, тъй като те са богати на фитати, молекули, които намаляват приема на основни минерали като калций и цинк.

Рафинирането елиминира не само фитатите, но и методите за преработка на пълнозърнести храни, като печене и подквасване (дрожди съдържат ензими, които унищожават фитатите).

Предлагам да усвояваме влакната

Предишна Статия

Молохия, египетската супа от слез

Молохия, египетската супа от слез

Свойства на слез Използван от незапомнени времена като мек естествен лек, слезът - особено цветята и листата - е богат на лепкави вещества, което му придава успокояващо действие и изразено противовъзпалително действие , полезно за всички меки тъкани на тялото. Малви може да се приема вътрешно под формата на билков чай, отвара или инфузия, или външно , с компреси или лавандули. Във всички тези случаи е полезно да се успокои кашлицата и катаралните форми , като естествено...

Следваща Статия

Исландска кухня: характеристики и основни храни

Исландска кухня: характеристики и основни храни

Исландия Островът отляво в картите на Европа, по-близо до Америка, отколкото до неговия континент на принадлежност и с капитал с непредсказуемо име, не е нищо повече от Исландия, земя на изолиран лед и вулкани , обичани от пътници, търсещи екстремни пейзажи и изследователи . Тази земя е уникална комбинация от неподатлив климат и геотермално затоплена плодородна почва ... с уникални кулинарни и ландшафтни резултати. Жителите са малко, темпераментно не много отворени и, както всички в северните ...