Какво е ресвератрол
Ресвератрол е вещество от растителен произход, което при растенията е показало възстановителни и защитни действия срещу увреждане на физически агенти и гъбични нашествия. Конкретно, това е не-флавоноиден фенол, който може да се намери в кожата на гроздето, затова често говорим за връзката между ресвератрол и вино . Това антиоксидантно вещество обаче присъства преди всичко в червените вина на хълмовете, запазени в бъчви и по-скоро на възраст; много по-малко е в младите червени и бели.
Ресвератролът, съдържащ се във виното, е получил различни качества, включително антитуморно действие, сърдечносъдова защита и защита от дегенеративни неврологични заболявания.
Ресвератрол и френският парадокс
Когато говорим за ресвератрол и вино, сърдечно-съдова защита и вино, не можем да не споменем и така наречения френски парадокс . Този термин е въведен след научно проучване, което е установило, че във Франция честотата на сърдечно-съдови заболявания (и дори на цереброваскуларни) е по-ниска от тази, която се наблюдава при други популации с подобни хранителни навици, т.е. консумират се много храни, съдържащи ненаситени мазнини. Този парадокс се дължи на консумацията на вино. Трябва да се добави обаче, че при едно и също френско население се наблюдава голямо потребление на сезонни плодове и зеленчуци и ниска честота на затлъстяване.
Същият парадокс беше открит и в някои италиански региони; всъщност, виното е един от крайъгълните камъни на средиземноморската диета, заедно с зехтин, плодове и зеленчуци.
Малко здрав критичен дух
Без съмнение, виното съдържа някои вещества, които са полезни за тялото и, безспорно, ресвератролът е един от тях. Когато обаче говорим за ползите от виното, винаги е необходимо да погледнем другата страна на монетата, а именно, че говорим за алкохолна напитка и като такава потенциално вредна.
От една страна имаме антиоксиданти, които предпазват от тумори и заболявания на сърцето и мозъка, от друга - алкохол, вещество, токсично за тялото, което, напротив, благоприятства появата на същите заболявания. Както обикновено, следователно, при средния stat virtus и това е, без да се хвалят ползите от ресвератрол или демонизиране на алкохолното съдържание на виното, добра чаша по време на хранене е удоволствие, което със сигурност можем да си позволим и което също може да донесе някаква полза за здравето както на небцето; при условие обаче, че това е само една чаша и не повече ...