Вегански рецепти с бамя



Бамя, дамски пръсти или бхинди, наричат ​​ги каквото искате, са вкусни плодове на малвазея, Abelmoschus esculentus, особено използвана в африканската и азиатската кухня.

Разграничаваме екзотичните зеленчуци за тяхната лекота на приготвяне и многото им предимства, особено поради голямото богатство на лепкави форми под формата на гел, което им дава не само типичните свойства на зеленчуците, но и някои от тези, които търсим в растенията. ароматен.

Виждаме серия от лесни вегетариански рецепти, които лесно се правят у дома, за да се запознаете с този зеленчук, който днес можем да намерим на етническите пазари, където те доставят араби, китайци, индийци и африканци.

Окра масала

Да започнем с рецепта от индийски произход, или по-добре, масала, или зеленчуци, приготвени в сос, съставен от сложна смес от подправки.

В тази опростена версия ще направим без редки подправки като garam masal a, листа от сминдух и сушен манго на прах.

Съставки

> 200 гр бамия;

> 1 лук;

> 2 средни домати;

> 2 скилидки чесън;

> прах от джинджифил;

> лют червен пипер;

> прах от кориандър;

> куркума;

> зехтин.

подготовка

Измийте и изсушете бамята. Свалете дръжката и изрежете всяка бамия на две или три парчета . Нарежете лука на филийки и нарежете доматите.

Счупете чесъна заедно с половин чаена лъжичка джинджифил . В неприлепващ тиган изпържете бамячката ни в зехтина леко, когато готвите, извадете я и сложете лука и чесъна, смачкани с джинджифил на мястото си.

Добавете доматите и половин чаша вода . Бавно добавете всички подправки, разбъркайте и след 5 минути добавете пържената бамия и донесете всичко до края на готвенето.

Пълнена бамия

Екзотична рецепта, базирана на бамя, кокосово брашно и фъстъци (сменяеми с други семена като кашу или шам фъстък). Оригинален и много добър.

Съставки

> 200 g средно окра;

> 1 зелен пипер;

> 3 супени лъжици фъстъци;

> 3 или 4 скилидки чесън;

> изсушени дафинови листа;

> лют червен пипер;

> 2 супени лъжици кокосово брашно;

> синапено семе;

> зехтин;

> куркума;

> 1 лимон.

подготовка

Ще нарязваме фъстъците ни, за предпочитане осолени, без да ги изгаряме . Ще вземем добре измитата бамия и ще тренираме на всеки един от тях вертикален разрез, само от едната страна, като премахваме съдържащите се семена.

В супа ще смесим нарязаните фъстъци с фино нарязания лют червен пипер и чесън, нарязания дафинов лист, кокосовото брашно, чаената лъжичка куркума, сока от лимон.

След смесването и превръщането на всичко хомогенно ще напълним бамята. Леко хляб нашата бамия в синапените семена и ги сложи в тиган с малко масло.

В този момент ще добавим чаша вода, покрийте тигана или гърнето и я оставете да се задушава. След около четвърт час ястието е готово.

Бамя в тесто

Версия, адаптирана към нашите географски ширини на ястие, базирано на бамя, типично за някои мюсюлмански страни. Ние ще заменим екзотичното бобово брашно с брашното от нахут.

Съставки

> 200 g бамия;

> 1/2 чаша брашно от нахут;

> чили на прах;

> прах от кориандър;

> зехтин;

> пресен джинджифил;

> лимон;

> мента.

подготовка

Проста рецепта. Пригответе тесто с вода, брашно от нахут, чаена лъжичка кориандър.

Потопете промитите, изсушени и нарязани бамячки по дължина. Сложете ги, за да готвя в топло маслиново масло. Премахнете, когато са хрупкави.

Подправете с лимонов сок и лют червен пипер на вкус, малки парченца пресни листа от джинджифил и мента. Само сол в края.

Бамя и картофи

Обикновено, вкусно и бързо, с предварителна подготовка за извличане на слуз .

Съставки

> 200 гр бамия;

> 2 големи картофа;

> 1 лук;

> 2 скилидки чесън;

> черен пипер;

> орехи;

> зехтин.

подготовка

Ние ще изрежем бамята на парчета, ще ги покрием с вода и ще ги оставим в хладилника за една нощ. По този начин ще извлечем слузния гел и бамята ще бъде по-лесна за готвене.

Ние ще бъдем картофите и след като са готови, ще ги пропуснем за 10 минути в дъжд от зехтин със ситно нарязаната бамия, лук, чесън и черен пипер.

Картофите ще се разпадат, което прави цялото нещо доста хомогенно. Изключете топлината и добавете сол и ядки.

Прочетете също

> 3 бързи вегетариански рецепти

> Бамия, панацея за червата

Предишна Статия

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Тръмп и проблемът "пол" Първата глава беше открита през 2017 г. с предложението за забрана на трансгендерите да влизат в армията. Глава втора вече е написана и може да има заглавие: транссексуалните не съществуват . Администрацията на Доналд Тръмп възнамерява да разгледа политика, която поставя край на признаването на милиони възрастни, които определят пола си по друг начин, освен т...

Следваща Статия

Медицинска антропософия

Медицинска антропософия

Щайнер и антропософия Антропософията е път на знанието, който води духа на човека към духа на вселената. Тя се ражда в индивидите като нужда от сърце и чувство и намира оправдание като опит да се задоволи вътрешната нужда. Тя може да бъде разбрана само от онези, които намират там онова, което самите те чувстват нужда да открият. Затова антропософистите са тези, които чувстват съществена нужда от живо...