Barattiere, между краставица и пъпеш

Barattiere е един от типичните и древни летни зеленчуци на Пулия, който се намира преди всичко в районите на Бари, Бриндизи, Фасано и Остуни - някога много популярен и широко разпространен, след това паднал в забвение и наскоро завръщащ се в популярността на италианските маси. заедно с cumarazze, въртележки и meloncelle .

Принадлежащи към семейство Cucurbitaceae, по-специално към видовете Cucumis melo L, плодовете на бартера все още не са узрели, често като заместител на краставиците, за които те се усвояват по-добре; лесни за приготвяне, за всички намерения и цели идват в множество препарати и бедни и селски ястия от средиземноморската диета и кухня, нека ги открием заедно.

Как се изразходва заклинателя

Barattiers се ядат сурови и с чистота, отлични като естествени гасители на жажда и като специални съставки в центрофугирани с висока влажност ; или можете да поръсите със сол, за да обогатите летните салати, или дори като свежа алтернатива да придружите и в контраст с типичните апулийски ястия като оречието с репи, топчета или макаронени изделия с пресен доматен сос и cacioricotta.

Те могат да бъдат открити и в обличането на студената „циаледа“ на Алтамура, типични резени на хляб, подправен по начина на бедната и селска традиция (благодарение на NewsFan за оригиналната рецепта).

Формата на плода е повече или по-малко сферична и леко заострена. Повърхността е гладка и с определен цвят, която преминава от сиво към зелено, когато е незряла; Месото е светлозелено и хрупкаво, а плодът става почти розов и по-мек, когато плодовете узряват, а кожата е с бледожълт цвят.

Собственици на бръснари

Barattiers, както и другите зеленчуци от семейството, имат освежаващи, диуретични и овлажняващи свойства, са много смилаеми и са с ниско съдържание на мазнини и захар. Те съдържат калий и сяра, вещества, които помагат за отстраняването на излишните течности и предпазват кожата, особено поради анти-подуване и тонизиращо действие .

Роден от спонтанна хибридизация между пъпеш и краставица, бартерът има подобен вкус към последния, с последна забележка, която има склонност към сладко.

Къде да намерите мошеници

Има голямо разнообразие от видове барери, както по размер, така и по външния цвят на зеленчука; често площите за отглеждане са различни: има басар на Фасано, но също така и дългото превозно средство Polignano или Manduria плавен кръг, само за да назовем само няколко.

Те се намират на пазарите на юг, много по-лесно онлайн или в специфични супермаркети за живеещите на север, въпреки че не е трудно да ги поръчате на банкета на апулийски продукти.

Любопитството: името barattiere вероятно идва от термина "baratto" и може да се предположи, че зеленчукът лесно се обменя с други подаръци от кампанията в миналото. Този любопитен хибрид е известен още като "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (провинция Casalmaggiore).