Mojo, рецептата



Който е бил поне веднъж на Канарските острови, испанската територия в средата на Атлантическия океан, близо до африканските брегове, няма да забрави лесно Моджо . Какво е това?

Нека поговорим за основния сос, типичен за мястото, откъдето идва. В действителност трябва да използваме множествено число и да говорим за моджо, а не за моджо, защото в крайна сметка този термин включва различни видове местни сосове, които се различават леко в зависимост от съставките.

Много пъти говорим за mojo rojo, mojo con queso, mojo de cilantro и mojo verde, за да дадем само няколко примера. По принцип базата се състои от масло, вода, сол и местни чушки, включително люти чушки.

Чесънът, червеният пипер, кимионът, кориандърът и другите подправки в различни дози отиват за ароматизиране на моджото. Някои варианти имат оттенък на киселина, даван от винен оцет, ябълков оцет, лимон или друг цитрусов сок. Нека започнем с рецептата за проста основна моджо.

Съставки

> 5 скилидки чесън;

> 3 сушени чушки

> галета;

> сол;

> кимион в семена;

> пушен червен пипер;

> Червен винен оцет;

> масло.

подготовка

Първо, чушките . Важно е те да бъдат изсушени и без семки . Като цяло, на Канарските острови местните жители ги изсушават лично след премахване на семената.

Друга местна практика е да оставите чушките да останат във вода поне една нощ преди приготвянето. Водата няма да бъде изхвърлена, а ще се използва, както ще видим, в рецептата. Ще разтрошим чушките си в хоросан заедно с семената от кимион (около една чаена лъжичка) и белените скилидки чесън, добавяйки малко сол вече на този етап.

Когато нашият препарат е достатъчно фин и хомогенен, време е за червен пипер (от половин до една чаена лъжичка), зехтин (5 чаени лъжички) и червен винен оцет (по вкус, обикновено 3 чаени лъжички).,

След по-нататъшно разбиване и смесване е време да се даде вещество чрез добавяне на 5 супени лъжици галета . В този момент става въпрос за смесване на всичко, докато не достигне консистенцията на хомогенен крем.

След като се получи пастата на моджо, е време да добавите водата, в която чушките са прекарали нощта постепенно, докато сосът достигне желаната плътност.

Как да служите

Ако сме приготвени с червени чушки, ще имаме mojo rojo, използвайки зелени, ще имаме зелено моджо и ако използваме Madame Jeanette ще имаме mojo amarillo .

С добавянето на магданоза ще имаме и perejil mojo, докато с добавянето на сирене, както бихме направили с песто, ще имаме mojo de queso . Понякога горчивият портокал замества оцета, докато брашното от тапиока може да направи мястото на настъргания хляб .

Печелившата комбинация е mojo con papas arrugada s, картофите варени в подсолена вода и сервирани с цялата кора. Картофите всъщност подсилват моджото, докато в Новия свят те обичат да го прибавят към барбекютата. Не рядко се прибавя към ориза .

Предишна Статия

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Тръмп и проблемът "пол" Първата глава беше открита през 2017 г. с предложението за забрана на трансгендерите да влизат в армията. Глава втора вече е написана и може да има заглавие: транссексуалните не съществуват . Администрацията на Доналд Тръмп възнамерява да разгледа политика, която поставя край на признаването на милиони възрастни, които определят пола си по друг начин, освен т...

Следваща Статия

Медицинска антропософия

Медицинска антропософия

Щайнер и антропософия Антропософията е път на знанието, който води духа на човека към духа на вселената. Тя се ражда в индивидите като нужда от сърце и чувство и намира оправдание като опит да се задоволи вътрешната нужда. Тя може да бъде разбрана само от онези, които намират там онова, което самите те чувстват нужда да открият. Затова антропософистите са тези, които чувстват съществена нужда от живо...