Разхищаването на храни е една от причините за влошаването на околната среда, което засяга всеки един от нас, особено по време на годината като Коледа, когато изобилието от храна на масата често отразява кофите с излишни и ненужни отпадъци .
Данните за този вид отпадъци могат да ни дадат представа за важността на нашия избор и нашите действия: в първия доклад на ФАО за разхищаване и загуба на храни (2011) се докладват световни хранителни отпадъци от 1, 3 милиарда тона годишно, което се равнява на една трета от храната, произведена за консумация от човека.
През 2013 г. ФАО публикува друг доклад, който представлява първото проучване на въздействието на хранителните отпадъци върху околната среда, като по този начин се открива по-подробен сценарий по този въпрос. Според това проучване 250 км ³ прясна вода от сини или повърхностни водоизточници, 1, 4 млрд. Хектара земеделска земя (около 30% от площта на земеделската земя) се използват за производството на храната, която след това се губи. 3, 3 милиарда тона парникови газове .
Това са наистина впечатляващи цифри. Но какви са нашите отговорности и какво можем да направим, за да намалим значително размера на тези отпадъци?
Домашни хранителни отпадъци
Според данните, представени през 2010 г. от Европейската комисия по хранителни отпадъци, най -големи загуби се наблюдават на национално ниво (42%), следвани от нивото на производство (39%), кетъринг (14%) и разпределение (5%). Следователно като потребители имаме основна роля.
Основните причини за домашните хранителни отпадъци са:
- ниската стойност, свързана с храната,
- предпочитанията към определени части от храната, които водят до изхвърляне на други,
- непланиране на покупки,
- липса на познания за продуктите,
- неадекватно съхранение и опаковане,
- объркване относно показанията „да се консумират за предпочитане в рамките на“ и „да се консумират в рамките на“.
За щастие, когато съществува проблем, неговото решение също съществува. Разбира се, важно е да се научите да правите пазаруването по рационален начин, като избягвате да купувате повече от необходимото, но когато не сме в състояние да консумираме всичко, което имаме в хладилника или в килера, можете да се възползвате от Споделяне на храна.
Екологично и анти-отпадъчно готвене: ето как
Първият опит от споделянето на храни
Food Sharing се роди преди три години в Кьолн, Германия, благодарение на инициативата на Валентин Тум и Стефан Кройцберг. Загрижени за разхищаването на храни още преди публикуването на данните на ФАО, те решиха да внесат излишъци заедно с хора, които се интересуват от използването им чрез платформа, на която всеки може да се регистрира.
Силата на инициативата се крие във факта, че тя не е насочена само към отделни лица, но и към фирми, търговски обекти и ресторанти . Освен това правилата му са прости, достатъчно е да се спазват санитарните норми (например не е възможно да се делят храни с изтекъл срок на годност).
В допълнение към оперирането чрез онлайн платформа, която дава възможност да се създаде един вид виртуален хладилник, Food Sharing работи в Германия и по-малко технологично, което позволява на тези, които нямат смартфон или достъп до интернет за обмен излишък от храна. Например в Кройцберг, област Берлин, са инсталирани два големи хладилници, от които е възможно да се запазват безплатно на различни видове храни.
Открийте италианския проект против отпадъци Last Minute market
Споделяне на храна в Италия
След германския опит, дори и в Италия, споделянето на храни приближава плахо от 2013 г. насам. Нека видим някои възможности за тези, които искат да дарят и / или да придобият излишни хранителни продукти безплатно.
- Храната S-change е платформа, която позволява обмен и споделяне на храни с приятели, съседи и непознати не само за намаляване на отпадъците, но и за укрепване на социалните отношения в околността.
- NextDoorHelp, замислена от четирима млади инженери, работи чрез система за геолокация, която ви позволява да видите наличните храни в радиус от четири километра.
