Маранта е тропическо растение, произхождащо от Южна Америка, с живи декоративни и разноцветни листа, които привличат два нюанса на зелено и се наричат ​​също молитвена растителност именно защото те затварят на две по две, както когато ръце в молитва.

Това е многогодишен храст, който има грудковидни корени, принадлежащи към семейство Marantaceae ; именно от Maranta Arundinacea произлиза от нишестето на маранта, което се използва в кухнята в много рецепти .

Използване на нишесте от маранта

Използва се като нишесте или нишесте, особено за доци и сладкиши . Много се използва в Съединените щати, където е известен като маргаритка, да не се бърка с бразилския матрок, който е вместо това другото име на по-добре познатото нишесте от тапиока.

Маранта скорбяла се използва като сгъстител за супи, кадифени, сладки и солени сосове, сладка и десерти.

Глутен и маранта

Фантастичното е, че нишестето от маранта не съдържа глутен, така че може да се използва безопасно дори от тези, които имат непоносимост или страдат от цьолиакия .

Въпреки това, всяка отделна храна трябва да бъде добре контролирана: продуктите, маркирани за безопасна консумация от целиакия, трябва да носят на етикета кръстосаното ухо и / или предупреждението " без глутен " или да бъдат наръчника на AIC.

С марантово нишесте можете дори да приготвяте хляб, очевидно смесвайки го с други брашна, като сорго, тапиока, киноа, просо, царевица, боб или нахут.

Nb : органичното нишесте от маранта не е толкова евтино : цената за килограм е около 30/32 евро, така че една малка чанта от 250gr струва до 6/8 евро. Има добро, което има висока сгъстяваща сила : една чаена лъжичка нишесте от маранта е достатъчно, за да сгъсти повече от два литра вода.