Нова храна, нови храни

Както самият израз предлага, „нова храна“ означава нововъведени храни, независимо дали са от животински или растителен произход.

До неотдавна тези храни и съставки не бяха използвани на масата на европейците и италианците или вече бяха използвани, но не бяха класифицирани, тъй като не бяха потребителски продукти.

За първи път в законодателството за пускането на пазара на тези храни беше Европа, с Регламент (ЕО) № 2558/97 . В Европейския съюз класификацията и мониторинга са еволюирали от година на година, за да достигнат Регламент (ЕС) 2015/2283 относно новите храни. Последното влезе в сила през януари 2018 г.

Регламентът стана необходим, като се има предвид необходимостта да се контролира по-сериозно всички храни, които по традиция, навици и местна употреба не се използват, като водорасли и насекоми .

Кои са най-често срещаните нови храни

От една страна, ФАО приканва консумацията на насекоми, считана за валиден принос за безопасността на храните, като същевременно зачита околната среда.

От друга страна, Efsa (Европейски орган за безопасност на храните) посочва, че някои „нови храни“ не са толкова нови, всъщност те са били на нашите плочи от дълго време. В тази категория всъщност могат да се добавят домати, царевица или банани, което за нас европейците със сигурност не са автохтонни.

Има толкова много нови храни и те ще бъдат все повече и повече . Водораслите са сред най-популярните и най-разпространени нови храни, които вече са включени в много преработени и полуготови продукти на супермаркети. Най-известният и гъвкав сред тях е със сигурност спирулиновите водорасли .

Храненето на насекоми и производни ще обърне носа ви с главата надолу, но е възможно скоро да ги видим в хладилника или в сухия участък, включително риба и консерви.

От друга страна, сайтовете, които ги продават или предлагат бисквити с брашно от крикет, ризото с хлебарки или тапас със скакалци, вече са много популярни . Други любими насекоми, които се превръщат в "храна на бъдещето", са гъсеници, цикади и водни кончета; дори не мухи, дървеници и термити!

Не само насекоми: новият хранителен каталог

Каталогът на новите храни на Европейската комисия изброява официалните нови храни по азбучен ред. За всяка от тях се посочва името, с което те са общоизвестни, годината, в която са влезли в употреба, и уточнява дали те все още се регулират.

Интересно е да се отбележи, че някои от тях вече са станали норма: някои примери са агаве, ядки от макадамия, ферментирал червен ориз, палмова захар и безброй видове гъби .

Ако сте очаровани от предизвикателствата с храната, книгата за вас е На границите на вкуса - Изключително пътуване сред най-необичайните храни на планетата, от Луис Девин. От друга страна, рецепти за "насекомоядни", интересно четене е " Готвене с насекоми", от Folke Dammann.

снимка: fotointeractiva / 123rf.com