Pupmpink Pie, произходът на американския тиквен пай
Казвайки тиквен пай за някой може да означава празнуване на Хелоуин, но това не е толкова добро, тъй като произходът на тази подправена торта всъщност е малко по-различна.
Много популярен в Канада и Съединените щати, малко известен в други страни по света, тиквеният пай обикновено се сервира по време на Деня на благодарността, или в деня на благодарността, празник на християнски произход, който пада всеки четвърти четвъртък на ноември за Америка и всеки втори четвъртък на октомври за Канада.
През този ден празнуваме благодарността към Бога за това, което беше прието през изминалата година и преди всичко по времето на бащите на поклонниците, за това колко е дал реколтата.
Произходът на тази торта датира от седемнадесети век и трябва да се преместим в Северна Америка, където тиквата е нараснала.
Първите заселници са готвили тиквата, като я смачквали и редуцирали до пюре, овкусили я с подправки и билки, и я сервирали директно в самата кора, която била внимателно изкопана.
Трябва да изчакаме началото на деветнадесети век, за да прочетем в американските готварски книги сладката рецепта с тесто за тестени изделия, каквато я познаваме днес, която да се консумира вечерта на Деня на благодарността.
Тиквен пай рецепта, американски тиквен пай
В някои книги и онлайн рецепти можете да прочетете типични американски съставки, като "Crisco shortening", вид растително масло или "изпарено мляко", вид кондензирано мляко и все още приготвена каша от тиква, продавани в кутии и меласи. място на захар.
За да избегнем усложняване на живота (и здравето си!) Тук предлагаме "итализираната" рецепта, с най-пресните и най-лесно достъпни съставки .
Съставки (кръгла тава за печене с диаметър 24 см)
За пълнене
> 500 грама американско пюре от тиква;
> 150 грама захар от захарна тръстика;
> 2 цели яйца;
> 1 чаена лъжичка канелена пудра;
> половин чаена лъжичка на прах или прясно настърган джинджифил;
> щипка на земята;
> щипка индийско орехче;
> 100 грама прясна течна сметана.
За сладкиши
> 100 грама студено масло;
> 250 грама 00 брашно;
> 1 яйце и 1 жълтък;
> 100 грама захар от пудра.
Приготвяне на късо тесто
На сладкарската маса съчетайте брашното, нарязаното на кубче масло и захарта, като го пресеете добре.
Замесете с върховете на пръстите, постепенно добавяйки яйцата.
Създайте топка, която да обвиете в пластмасова обвивка и да я оставите в хладилника в продължение на половин час.
Подготовка на пълнежа
В същото време възстановете тиквеното пюре (което може да бъде получено чрез варене на тиква във фурната или чрез пара), разтрийте я добре с картофено пюре, добавете захарта, яйцата и работи добре.
Сега добавете подправките : джинджифил, канела и индийско орехче.
Разбийте крема здраво с електрическа мече, добавете го към сместа.
Разточете тестото с точилка и го поставете в проститутка от около 24 сантиметра, като се уверите, че ръбът е добре оформен.
Изсипете сметаната от тиква и изпечете в предварително загрята статична фурна при 160 ° C за около 60 минути, като добавите няколко минути при 180 ° C, за да почерните повърхността.
Сервирайте веднъж студено, придружено от снопчета пресен крем.
Прочетете: "Най-добрите пайове в Америка: почти 200 рецепти, които ще ви харесат" от Американския съвет за пай, Линда Хоскинс