Сега е безполезно да се замислим за тъжното проклятие, което съществува, по въпроса за непоносимостта към храни, сред операторите на сектора, повече или по-малко близо до холистичната визия на медицината, която не разпознава напълно това явление, тъй като не се подкрепя от достатъчно доказателства за характера. научна, въпреки факта, че клиничната литература запази доста широка глава в това отношение.

Необходимо е обаче да се има предвид, че то е широко разпространено явление (около 40% от населението страда от непоносимост към храни или го подозира) и, що се отнася до физиологията, е различно от това на алергиите.

Алергиите са резултат от анормален имунологичен отговор, който се появява след като тялото е влязло в контакт с едно или повече очевидно безвредни, погълнати или вдишани вещества. Следователно, това е имуно-медиирана реакция, състояща се от механизми на незабавна свръхчувствителност. Тази реакция се дължи на производството на бели кръвни клетки на антитела (гама-глобулини и имуноглобулини), които чрез свързване с антигена го инактивират.

В случай на хранителни алергии, участващите имуноглобулини са IgE: те се синтезират след първото поглъщане, след това, в случай на втори прием, те реагират директно с хистамин, произвеждащ храна. Проявлението на алергия, следователно, се дължи на анормална способност за продуциране на специфичен IgE в присъствието на естествени антигени, въведени по физиологичен начин.

Симптомите, свързани с алергиите, са много променливи и могат да засегнат различни органи и системи: от засягане на лигавицата на устната кухина - с уртикария, подуване или оток - до окулярната област - със симптоми на конюнктивит, сълзене и оток на клепачите - и отново дихателна система - с епизоди на бронхиална астма. Най-важната клинична картина е представена от системна анафилаксия, проявяваща се с гастроинтестинални нарушения (гадене, повръщане, диария, коремна болка, сърбеж, копривна треска) с последващо засягане на дихателните пътища (оток на глотисите и ларингоспазъм); климаксът е сърдечно-съдов колапс или анафилактичен шок.

Не съвсем различен е типът реакция, свързана с непоносимост към храни. Разбира се, това е не-IgE-медиирана реакция, от която не е възможно да се демонстрира имунологична патогенеза. Въпреки това, многобройни клинични проучвания показват, че се включва системата IgA антитяло-антиген. За разлика от алергиите, непоносимостта към храни е зависима от дозата и с етиология, свързана с повишено преминаване на антигенни макромолекули, дължащо се на промяна на чревната лигавица, следствие от феномени на дисбиоза с наличие на кандидоза в лигавицата на същия вискус и относително натрупване на токсини на един или повече отделителни органи. При наличието на тази ситуация чревната имунна система е компрометирана. Друга разлика е представена от липсата на непосредственост на реакцията вследствие на поглъщането на антигена и от изчезването на симптомите, когато се елиминира.

Причините за появата на непоносимост към храни са различни:

• Генетични състояния (детето на двама души с непоносимост към храни ще има 40-60% шанс да се зарази и с непоносимост към храни);
• Замяна, в ранна детска възраст, на кърмата с други мляко от животински или растителен произход;
• Ранно отбиване;
• Нарушения на храносмилането и абсорбцията на въглехидрати, протеини и липиди;
• Поглъщане на храни, богати на вазоактивни амини, като тирамин и хистамин (ферментирали или остарели сирена, сьомга, херинга, сардини, риба тон, аншоа, скумрия, колбаси, свински черен дроб, домати, спанак, ферментирали напитки) или хистамин (домати, ягоди, ракообразни и морски дарове, яйчни белтъци, шоколад, някои видове риба и консервирани храни);
• Ензимни дефицити (лактазен дефицит при лактозна непоносимост );
• Наличие на естествени токсични вещества (афлатоксини в житни растения) или добавки (багрила и добавки);
• Нежелани фармакологични ефекти (причинени от поглъщане на нервни вещества);
• Свръхчувствителност към лекарства и храна;
• Ферментиращо действие върху някои субстрати от бактериалната флора на дебелото черво (вино и спиртни напитки);
• Устойчив стрес и чувствителност на мозъка.

Въпреки различната етиопатогенеза, има връзка между непоносимостта към храна и алергиите. Първо, претоварването с храна може, след дълги периоди на непоносимост, да се превърне в алергия; второ, непоносимостта към храни може да бъде предсказващо явление за развитие на алергии към инхаланти. (Calkhoven et al. 1991; Kemeny et al. 1991; Hidvegi et al. 2002).

В случай на алергия или непоносимост към храни се появява нежелана реакция към храната. Тези реакции се класифицират по различен начин от различни автори. Европейската академия по алергология и клинична имунология класифицира нежеланите реакции към храната като: токсични (които не зависят от индивида, но от дозата) и нетоксични (които зависят от индивидуалната чувствителност и са разделени на непоносимост и алергии).

Диетата GIFT взема под внимание възможните хранителни непоносимост: открийте го по-добре

Диагностичните методи, използвани за определяне наличието на хранителна непоносимост, са различни и всеки от тях използва различни параметри за оценка.

• CITOTEST : се извършва чрез вземане на кръвна проба, която се сравнява с поредица от хранителни вещества; под микроскоп се оценява степента на набъбване на гранулоцитите и се класифицира според четири нива на алергия (слабо подуване, умерено подуване, значително подуване и разкъсване). Многобройни критични мнения са изразени по цитото заради липсата на научни доказателства в подкрепа на неговата валидност. Има обаче голяма дилема, свързана с вида на веществата, използвани за диагнозата: реакцията може да бъде оценена правилно само с водоразтворими вещества (кафе захар и др.), А използването на твърди вещества (пшеница, сирене, царевица и др.) .) или мазна, определя реакцията на подуване на белите кръвни клетки напълно независимо от наличието на алергия.
• ALITEST : следва същите принципи на изпълнение и параметри за оценка на цитотеста.
• ALCATEST (Antigen Leucocytar Cells Test): след вземане на венозна кръвна проба се сравняват две проби: една в контакт с хранителни екстракти, а другата не се излага на такъв контакт и се използва като контролна проба. След това пробите се анализират, за да се идентифицират някои основни параметри - брой гранулоцити и неутрофили, размер на клетките и криви на разпределение по размер - и графиките на тези данни се сравняват чрез припокриване. Адекватният софтуер, следователно, ще идентифицира реакциите с всяка класифицирана храна в четири категории: нереактивни храни, храни с умерена реакция, храни с тежка реакция и храни с екстремна реакция.
• KINESIOLOGICAL TEST : основателят на приложната кинезиология е Chiropractor Джордж Джоузеф Гудхарт младши, който експериментира мускулния тест, след което се поставя да се отбележи от д-р Кендъл. Тестът на мускула, който дава възможност да се оцени реакцията на нервната система на човека върху различни структурни, биохимични, емоционални и енергийни фактори, се счита за код за общуване с тялото, без посредничеството на ума. Пациентът се поставя в контакт с хранителни екстракти (чрез директен контакт с флакони, които го съдържат или сублингвално приложение) и след това се оценява мускулния му тонус: капки в сила или мускулна слабост предполагат наличието на хранителна непоносимост.
• DRIA TEST : представлява вариант на кинезиологичния тест, при който мускулната сила се открива от компютър, използващ сензори, свързани с пациента.
• VEGA TEST : биорезонансен тест, при който пациентът влиза в контакт с тестови флакони чрез машина, която идентифицира възможна непоносимост или претоварване.
• EAV (Електро-акупунктура според Voll) : биорезонансен тест, който извършва електрофизични измервания в специфични акупунктурни точки, разположени на ръцете и краката. Честотите на храните са вече съхранени в софтуера. Според теориите на физио-био-кибернетиката, ако даден ток с ниско напрежение се премине през акупунктурен меридиан, той трябва да влезе и да излезе непроменен: откриването на индекс на падане предполага наличието на "пречка" по Следователно, по време на меридиана, вероятният биоенергичен дефект на заинтересувания орган. Следователно, като се има предвид това, което беше казано от проф. Карло Рубиа, Нобелова награда за физика, която твърди, че всяко физическо събитие винаги предшества химическо събитие, не е немислимо да се твърди, че подобен спад на енергията предполага предстоящо начало. на органични нарушения в самия орган, може би все още не са подчертани с биохимични тестове.

От резултата от теста, каквото и да е, е ясно, че в по-голямата част от случаите претоварването се причинява от обичайно приеманите храни. Това е така, защото тези храни причиняват временно дискомфорт, който не е толкова очевиден, че причинява отпадъци, но такива, които оправдават освобождаването на ендорфини, което от своя страна създава състояние на видимо благополучие, затова тялото изисква тази храна да произвеждат тези аналгетични молекули.

Храните, тествани положително за теста, поради което са причина за непоносимост, трябва временно да бъдат преустановени от хранене (за променлив период в зависимост от интензивността на претоварването, но при всички случаи не повече от един или два месеца) и след това се реинтегрира с въртяща се диета. По този начин тялото ще претърпи десенсибилизация на тези храни. Този метод е свързан с концепцията за хомеопатична терапия. Суспендирането на тези храни понякога може да предизвика нарушения като главоболие, умора, гадене или повръщане. Този статус, който може да продължи 2 или 3 дни, е причинен именно от невъзможността за освобождаване на ендорфини.

Австрийско проучване, публикувано през 2007 г. в International Journal of Obesity, подчертава важен интерес от феномена на непоносимост към храни за причините за затлъстяването, хронично заболяване, свързано с нискокачествено възпаление и нарастващо присъствие на макрофаги в мастната тъкан. (ATM). Хранителните непоносимост са отговорни за появата на тези възпалителни процеси, които от своя страна предизвикват инсулинова резистентност поради интерференцията на АТМ с адипоцити. Чрез елиминиране на храните, които причиняват тази непоносимост, се постига намаляване на възпалението, което позволява, в допълнение към последващата загуба на тегло, подобряване на общите заболявания, свързани с него. Така модулиращото възпаление също засяга метаболизма. По този начин пациентът ще отслабне не чрез намаляване на количеството храна, а чрез оптимизиране на собствения си метаболизъм.

Непоносимостта към храната може да бъде причината, както се вижда преди, на стомашно-чревни и метаболитни нарушения (диабет, метаболитни нарушения, хипер / хипотиреоидизъм, наднормено тегло, затлъстяване, целулит, раздразнителен червата, метеоризъм, запек, диария) или не са строго свързани с храносмилателната система (алергии), астма, ринит, главоболие, мигрена, невралгия, гъбични инфекции, кандидоза, нарушения на менструалния цикъл, вагинално течение, сърдечни аритмии, сърцебиене, хипертония, поведенчески разстройства, депресия, безсъние, пристъпи на паника, ревматоиден артрит, артрит, акне, екзема, кошери, псориазис, генетични състояния). Утежняващите фактори могат да бъдат: лекарствени терапии (кортизон, антибиотици, противовъзпалителни средства); хирургически интервенции; замърсяване на околната среда; измами с храни; ГМО. Важно е да се подчертае, че връзката между патологията и непоносимостта е вероятностна, в смисъл, че патологията може да зависи от непоносимост, но не е задължително да зависи от нея.

(взета от: Дисертация за магистър по растителна медицина и билколечение "Холистичен подход към хранителните непоносимости" - кандидат Джузепе Анунциата)