Аюрведа е система от традиционната медицина от много древен индийски произход, която се брои на Запад сред алтернативни лекарства. Концепцията, която намираме за здравето и енергийния баланс в Аюрведа се основава на индийската философия, свързана с тантра и йога, и един от основните начини, по които тази дисциплина се стреми да възстанови баланса на различните видове енергия, а именно трите доши ( вата, питта и кафа), чрез храна.

Правилното хранене е един от терапевтичните методи на Аюрведа, наречен brimhana и се състои в грижа за метаболизма, гарантиращ оптимална функционалност на храносмилателната и екскреторната дейност.

По-нататъшно развитие на този аспект на Аюрведа, ние откриваме, че има дори аюрведа кухня, която подготвя храни със специфични съставки и с методи, подходящи за вида на дисбаланса на пациента.

Баланс според Аюрведа

Но дори без да се налага да започнете да изучавате аюрведа и аюрведическа кухня, си струва да знаете някои аюрведични тайни, които да се прилагат в ежедневната ни кухня за психофизично благополучие, за предотвратяване на дисбаланси и за ребалансирането им веднага щом някои симптоми очевидна.

Според аюрведичната традиция, състоянието на равновесие или дисбаланс на енергиите се забелязва чрез наблюдение на пулсовата честота, състоянието на урината и фекалиите, цвета на езика, качеството на гласа и визията, и появата в като цяло. Промените в тези елементи означават изместване на енергиите, които трябва да се интерпретират от един лекар от аурведико .

Аюрведа в кухнята

Ето някои аюрведични подробности, за да се знае за нашата кухня.

> Да започнем с кухненски прибори . Идеалното решение е набор от дървени лъжици и керамични ножове, добре заточени и способни да не започват нежелани окислителни процеси. На пазара има и аюрведа, приготвена по традиция. Окото за имитации с ниско качество, едва ли можете да го намерите в евтини инструменти.

Ориз и бобови растения, според Аюрведа, са сред малкото елементи, които трябва да се консумират последователно, дори в умерени дози. Най-добрият ориз изглежда е неразделна басмати, най-добрите бобови растения: леща, грах и нахут . Соята трябва да се избягва, ако не е ферментирала.

> Следващата сезонност спомага за поддържането на баланс на енергията . Психофизичният баланс на нашия метаболизъм е динамичен сам по себе си и е свързан с останалата част от вселената и от това как тя варира, особено с годините. Ако светът около нас се промени, ние също трябва да го направим, за да останем в хармония с него.

> Глава за подправки . Ако се интересувате да се впуснете в света на аюрведичната кухня, някои подправки не могат да бъдат пропуснати . Ще бъде добре да се запасите от: хималайска сол (розова), канела, черен пипер, куркума, кардамон, индийско орехче, кориандър, горчица, кимион, карамфил, асафетида, къри, шафран, семена от копър.

Да започнем с последните, които са много важни за борба с някои стомашно-чревни проблеми, вариращи от стомашен рефлукс до запек и метеоризъм. Шафранът е идеален в случаи на треска със студ или повръщане, зъбобол, хиперактивност, бъбречни проблеми.

Канелата се бори с възпалението и има газогонно, антисептично и стягащо действие. Горчицата е едновременно стимулант и диуретик, помага при главоболие и маслото е отлично за масажи.

Карамфилът е средство за хипертония, висока температура и проблеми, свързани с главата (уши, нос, устна кухина, очи). Пиперът е стимулант, идеален, когато се използва заедно с куркума и шафран.

Куркумата има безкраен брой фармакологични функции и заслужава отделна статия. Също така отличен за употреба при малки рани, за да помогне за лечението и предотвратяването на инфекции.

Кардамонът, сред многото ползи, които носи, е идеален в случай на хиперацидност и наличие на амеби. Вместо това, индийското орехче носи енергия в случай на слабост и изтощение и е идеален за случаи на анемия.