Слънчогледовите семена се събират от общия слънчоглед; богати на витамини, желязо и магнезий, те са известни и със своите противоракови свойства .
Виждаме ползите, употребата и някои специални рецепти с трите сорта слънчогледови семена!
Слънчогледово семе, мина на ползите
Богати на есенциални мастни киселини, малките пикантни семена съдържат добра доза хлорогенова киселина, линолова киселина и фолиева киселина; 45% от "добрите" мазнини са свързани с почти 30% от протеините и протеините и около 20% от въглехидратите. Слънчогледовите семена, сред маслодайните семена, са тези с най -ниско съдържание на калории .
Високото съдържание на витамини е ценно: всъщност откриваме големи количества витамини В1, В2, В6, А, D и Е. Организмът оценява тези малки съкровища благодарение на дискретно съдържание на минерали, включително магнезий, желязо, кобалт., манган, цинк и мед.
Като цяло, слънчогледовите семена са много хранителни, без да превишават мазнините и поради високото им съдържание на магнезий са сърдечни съюзници и мощна антистрес . Идеален за контрол на холестерола и за предотвратяване на сърдечносъдови заболявания и атеросклероза.
И трите вида, бял сорт, черен сорт и набразден, съдържат линолова киселина, така че те биха били отличен естествен противораков и отличен съюзник срещу остаряването на свободните радикали .
Как да се ориентирате сред маслодайните семена
Трите разновидности в рецептите
Както се вижда, има 3 разновидности на семена: бяло, черно и набраздено.
Ето и 3 интересни рецепти за всяко от тях : ризото от зеле, масло от портокал и слънчоглед.
Ризото с бяло, оранжево и зеле слънчогледово масло
Съставки за няколко души:
> 5/6 fugnetti di riso,
> една четвърт от зелето, много тънко нарязано,
> шалот,
> килограм бели слънчогледови семена,
> необработен портокал
> необработен зехтин, сол и пипер,
> зеленчукови орехи,
> Грана сирене или настърган пармезан, ако желаете.
Процедура : започнете с приготвянето на маслото: смесете слънчогледовите семена с миксер или потапящ смесител, добавете една супена лъжица студена вода, ако е необходимо, и щипка сол. Нарежете зелето много фино и дори шалот. Започнете с почерняването на двете зеленчуци в незалепващо тесто с една супена лъжица масло; междувременно сварете малко зеленчуков бульон. Добавете ориза в зелето и се задушете, докато оризът се намаче. След това добавете бульон и гответе за времето, посочено за ориза. Три минути преди края на готвенето, с изключена топлина, добавете портокалов сок, зеленчуковото масло, една супена лъжица масло, пипер и настърганата портокалова кора.
Белите слънчогледови семена са особено богати на линолова киселина (омега-6), есенциална мастна киселина, оценена поради противоракови свойства и за предотвратяване на артериосклероза и диабет. Линоловата киселина също благоприятства растежа на чистата маса в сравнение с мазнините.
Черни ръжени люспи с черен слънчоглед и различни семена
Съставки :
> 500 грама ръжено брашно,
> половин килограм различни семена (например черни слънчогледови семена, ленени семена, черно сусам, нарязани заедно),
> 2 супени лъжици зехтин, \ t
> 250 cc вода,
> половин чаена лъжичка сол.
Приготвяне : Смесете и разбъркайте всички съставки за около десет минути, докато се получи мека и еластична маса. Направете топка и я оставете да остане покрита с филма за около половин час.
Нанесете го върху хартията за печене по много тънък начин, не повече от 3/5 мм дебелина. С колело се образуват венци, които правят паралелни и перпендикулярни линии върху тестото. Поставете всичко, както е на решетката на печката или в тава за печене. Гответе на 200 градуса за няколко минути, около десет. Оставя се да се охлади, преди да се раздели, като се счупи, издуха се заедно.
В черния сорт (по-трудно се намира, разбира се в някой малък магазин на изток, хрускането на слънчогледовите семена в Румъния е едно от любимите занимания) Тези семена са особено богати на желязо, манган и цинк, както и на фибри, отлични в диети за отслабване. за повишаване чувството за ситост и ценност за чревната активност.
Белгийска салата на скара с набраздено слънчогледово семе
Съставки за 2- ма души:
> 4 глави белгийски ендиви,
> шепа набраздени слънчогледови семена,
> шепа маслини Taggiasca,
> Винен балсамов оцет,
> сол, черен пипер, необработен зехтин
Процедура : изрежете завистта на четири части и я изпечете на няколко минути в незалепващо корито, като я завъртите няколко пъти. Подправете с винегрет, приготвен с три супени лъжици зехтин, чаена лъжичка балсамов оцет, щипка пълна морска сол, маслини Taggiasca и шепа слънчогледови семена.
Семената с шарен тип са много полезни за правилното функциониране на червата. Силно препоръчван при вегетариански и вегетариански диети, идеалното би било да се консумират най-малко две чаени лъжички на ден, по-добре ако са сурови.
