Киноа, растение с "уникални" характеристики!



Все по-широко разпространена дори сред западните хранителни навици, киноа е растение с практически "уникални" характеристики.

Или почти. Тя не е зърнена (дори и да изглежда така), тя е богата на протеини, тя е мина на енергии, отличава се с отлични полезни свойства и дори успява да управлява автономно и интелигентно излагането на слънце, както наскоро потвърждава триколорното изследване.

Киноа е супер храна, която никога не престава да учудва

Избрана през 2013 г. от ООН, която я идентифицира като символична съставка за борба с глада в света, благодарение на богатото си количество протеини, минерали, влакна и витамини, а малко по-късно от НАСА, която вместо това установи полезността си централно място в диетата за астронавтите, със сигурност не е погрешно да се определи киноа като " супер храна ".

Дори и добре познатият портал Inran.it е включил киноа в списъка на суперхрани благодарение на високото си съдържание на витамини.

Разбирането на причината за такъв успех и акцентът със сигурност не е трудно. Да започнем, например, с високото съдържание на протеин в киноа, равно на 14 грама на 100 грама продукт.

Да продължи, може би, с високото си съдържание на незаменими аминокиселини, като лизин, два пъти повече, отколкото при пшеницата и ориза, или метионина, което може да допринесе положително за метаболизма на инсулина.

Също така съдържа добра пропорция на минерали и витамини, по-специално магнезий, витамин С и витамин Е.

Разнообразна съставка за ежедневни рецепти

Неговата голяма гъвкавост също обогатява възможностите за последователно и често използване на киноа в рамките на нейната диета.

Quinoa е идеалният партньор за салати, супи, печени ястия и е достатъчно да си купите лесно достъпния на пазара, за да можете да го използвате веднага след кратко готвене.

В тази връзка следва да се отбележи, че опаковките от семена от киноа, които могат да бъдат закупени в най-добрите супермаркети и в магазините за биологично производство, обикновено са "чисти" от външното покритие.

Не се изключва обаче възможността за закупуване на „суровите“, все още покрити със сапонин, горчиво вещество, което предпазва семената от нападението на птиците.

Именно поради тази причина семената от киноа трябва да бъдат измити преди готвене, за да не се обезсили деликатният вкус на зеленчука с особено силния аромат на сапонин.

Тя не е зърнена, дори и да я подходите

Киноа често успява да събуди дискретно объркване в по-малко предпазливите хора и, в същото, малко изненада, когато изброени са нейните забележителни черти.

Първоначално от Южна Америка, тя често е погрешно дефинирана като зърно : "вина" - ако може да се каже така - не само за външния си вид, но и за факта, че като много зърнени култури, тя е много богата на нишесте.

В действителност обаче киноа принадлежи към семейството на тревите и освен това - за да търси сравнително близък роднина на това растение, трябва да се преместим към спанака, толкова много, че листата на растението да могат да се приготвят по подобен начин, както и техният вкус е подобен.

"Интелигентна" реакция на излагане на слънце

Това, че растението киноа има характеристики на специфичен интерес, се демонстрира и от скорошно италианско проучване, което искаше да проучи конкретния биологичен механизъм, който позволява киноа да бъде по-добре защитена от слънцето, като се противопоставя с особена ефективност преди топлината и следователно, оцеляват много по-дълго, отколкото с други растителни видове.

За да разберете каква е „тайната” на киноа, изследователите започват от предположението, че увеличаването на ултравиолетовата B може да повлияе на растежа на растенията и метаболизма.

След това киноа се излага в продължение на 30 минути на 1.69 W m-2 UVB, като отбелязва, че тази експозиция не води до сериозни промени в фотосинтетичните пигменти и флавоноиди и че, от друга страна, се наблюдава значително увеличение на капацитета. антиоксидант.

Когато, от друга страна, експозицията се увеличи до 60 минути, горните параметри са силно намалени, докато се наблюдава увеличаване на де-епоксидирането на пигментите на ксантофиловия цикъл.

Но какво означава горното? Накратко, резултатите от изследването, координирано от проф. Лоренцо Гулиелминети, от Департамента по земеделски, хранителни и агро-екологични науки на Университета в Пиза, предполагат, че квиноа ще може да модулира различни механизми за отговор, в зависимост от експозицията на лъчите. UVB .

С други думи, киноа реагира по различен начин в зависимост от слънчевата радиация, въвеждайки някои физиологични и метаболитни адаптации, които допринасят за забавяне на естествените дегенеративни процеси, които се дължат на действието на UVB лъчите. Потвърждение - ако имаше някаква допълнителна нужда - от изключителната уникалност на киноа.

Накратко, киноа продължава да учудва и привлича крайните си потребители и изследователи, като първите очевидно се интересуват от натрупване на неговите полезни свойства, а последните са готови да разкрият някои нови и непознати характеристики на храна, която в края на краищата все още има какво да сподели.

Прочетете също салати с киноа, рецептите >>

Предишна Статия

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Доналд Тръмп и близкият "пол"

Тръмп и проблемът "пол" Първата глава беше открита през 2017 г. с предложението за забрана на трансгендерите да влизат в армията. Глава втора вече е написана и може да има заглавие: транссексуалните не съществуват . Администрацията на Доналд Тръмп възнамерява да разгледа политика, която поставя край на признаването на милиони възрастни, които определят пола си по друг начин, освен т...

Следваща Статия

Медицинска антропософия

Медицинска антропософия

Щайнер и антропософия Антропософията е път на знанието, който води духа на човека към духа на вселената. Тя се ражда в индивидите като нужда от сърце и чувство и намира оправдание като опит да се задоволи вътрешната нужда. Тя може да бъде разбрана само от онези, които намират там онова, което самите те чувстват нужда да открият. Затова антропософистите са тези, които чувстват съществена нужда от живо...