Пътуване чрез етнически и вегански аромати



Пътешествието не е само визуална среща, а се превръща в парфюм, улавя звуци, съчетава нови вкусове и текстури, които постепенно се сливат и стават жива материя в нас; тези синестезии на света ни преобразяват, носени от вятъра, слънцето и дъжда, като се превръщат в стъпки и погледи, умора и радост; като приемем всичко това, ставаме по-добри.

Подобно на Маргерит Вайценар, който не е искал да "преживява страдание", тук също е предложението за пътуване между етнически вкусове и вегетариански рецепти от различни страни по света, които авторът Рамона Галета се запознава по време на своето пътуване: тази книга се чувстваме транспортирана от Европа, до африканските плажове, преминаващи през Америка и огромната Азия.

Вегански рецепти от други светове

Текстът съдържа серия от оригинални рецепти (повече от 130!) За да откриете и научите, които придружават автора по време на пътуванията си : като експериментирате с тези ястия, ще пътувате или се връщате в любимите си места далеч.

Тук, както биологът и диетологът Сабина Биетолини обяснява в предговора към книгата " колекция от етнически рецепти, съсредоточена върху общия знаменател на липсата на животински съставки, ни позволява напълно да оценим безбройните хранителни комбинации, които всяка култура в останалата част на света е приела. всеки ден на масата ви, предлагайки валидни алтернативи на местните ястия, както и храна за размисъл върху хранителните, екологичните и етичните аспекти на (не) консумацията на животински протеини .

Рецептите не следват точно подразделение, по географска област или по вид ястия или съставки, но те се предлагат само по азбучен ред с оригиналното им име.

Тя започва с нигерийско ястие, наречено Адалу, съставено от царевица и боб, след което продължава с акарите, нигерийските бобени късчета и по-известните алоо тики, картофени топки и зеленчуци от Индия.

В допълнение към индийските кюфтета са показани различни начини за приготвяне на фалафел с боб с нахут от Близкия изток или Палестина; от Турция - кюфтетата от Mercimek koftesi на основата на леща ; те често са бедни, но невероятно вкусни, ястия като хлебната салата от Близкия изток Фатуш .

Любопитни са новите начини и комбинации за приготвяне на прости зеленчуци, като аспержи с израелски портокали, броколи с кокос от Индонезия; или използването на плодове за салати с екзотични аромати, като вкусна папая и фъстъчена салата, Gol du du, виетнамски, или салата от краставици и фъстъци от Индия. И от Южна Америка, три различни начина за приготвяне на киноа.

Присъстват сосове или кремове от света, като например бон орех от Тунис с непредсказуемо име „Assida zgougou“, или пюре от бос Бесара от Египет, което напомня за апулийската фавета, както и доматения и царевичен крем от Мексико. Сред супите тук е супата от зелен фасул от Мозамбик или Tarka dal, индийска супа от грах или мароканската супа от ечемик, от кокос и бобови растения от Танзания или фъстъци от Конго.

Не липсват кюфтета и палачинки като мексиканската Buñuelos или Arepas, царевичните кифли от Венецуела, индийските чапати и по-малко известната Injera, етиопски хляб, основното ястие от еритрейската кухня, приготвено с тефлова брашно, зърно, произхождащо от Етиопски планини. Малавачът, Йеменските палачинки също са любопитни .

Ще намерите и сладки препарати като халава темар, десерт от дати и торта от сусам, и двете от Ирак . От Занзибар, тарт-татин, но от банани!

El Gallo pinto, без пинта, е рецепта!

Може би най-любопитното ястие, преди всичко за името Gallo Pinto, което припомня детска песен, е точно тази хубава и пълна вегетарианска рецепта от Коста Рика. това е наистина ястие на базата на ориз и боб, което често придружава яйца, ето рецептата.

Съставки :

> 6 чаши мексикански черен боб,

> 6 от кафяв ориз,

> 2 лука,

> авокадо,

> домат,

> пресен кориандър,

> растителна сметана,

> екстра върджин зехтин, сол и пипер.

Приготвяне : след като ги накиснете, сварете бобте, гответе ги за около 40 минути. Нарежете белия лук и го добавете към половината от нарязания кориандър и едро нарязани домати, подправете с масло.

След това вземете тенджера и добавете останалата част от лука и нарязания кориандър, запържете за няколко минути; след това добавете варен боб, след това сол, пипер, смес от домати и лук и ориз. Гответе на слаб огън за указаното време, като разбърквате от време на време. Sevire придружени с резенчета от авокадо и зеленчукови сметана.

Разбира се, често не е лесно да се намерят определени съставки, но като се возиш в етническите магазини на големите градове, трябва да намериш всичко лесно!

Научете повече за африканската кухня

Предишна Статия

Йога и любов

Йога и любов

Преди няколко години Стинг стана по-известен със своите "тантрически" секс- маратони, отколкото със своята музика. Независимо дали са истински или само за една бита, за която трябва да се говори, този изход отиде, за да премахне завесата на един аспект от йога, който не можеше да пропусне да предизвика някакъв интерес. И все пак, ние не искаме да се отдадем на развълнувани любопитства или да отидем в културите на Тантра (което би заслужило сериозно проучване). По-скоро е за предпочитане да хвърляте камък в езерото за размисъл и да мислите дали и как йога практиката и фило...

Следваща Статия

Глухарче: свойства, ползи, реакции

Глухарче: свойства, ползи, реакции

Какви са свойствата на глухарче или глухарче? Кога да се използва и как? Какви са страничните ефекти и противопоказанията? Глухарчето ( Taraxacum officinale ) е растение, принадлежащо към семейство Asteraceae . Със своите пречистващи и противовъзпалителни свойства е отличен съюзник в лечението на заболявания, свързани с черния дроб . Нека да разберем ...