Пътуване чрез етнически и вегански аромати



Пътешествието не е само визуална среща, а се превръща в парфюм, улавя звуци, съчетава нови вкусове и текстури, които постепенно се сливат и стават жива материя в нас; тези синестезии на света ни преобразяват, носени от вятъра, слънцето и дъжда, като се превръщат в стъпки и погледи, умора и радост; като приемем всичко това, ставаме по-добри.

Подобно на Маргерит Вайценар, който не е искал да "преживява страдание", тук също е предложението за пътуване между етнически вкусове и вегетариански рецепти от различни страни по света, които авторът Рамона Галета се запознава по време на своето пътуване: тази книга се чувстваме транспортирана от Европа, до африканските плажове, преминаващи през Америка и огромната Азия.

Вегански рецепти от други светове

Текстът съдържа серия от оригинални рецепти (повече от 130!) За да откриете и научите, които придружават автора по време на пътуванията си : като експериментирате с тези ястия, ще пътувате или се връщате в любимите си места далеч.

Тук, както биологът и диетологът Сабина Биетолини обяснява в предговора към книгата " колекция от етнически рецепти, съсредоточена върху общия знаменател на липсата на животински съставки, ни позволява напълно да оценим безбройните хранителни комбинации, които всяка култура в останалата част на света е приела. всеки ден на масата ви, предлагайки валидни алтернативи на местните ястия, както и храна за размисъл върху хранителните, екологичните и етичните аспекти на (не) консумацията на животински протеини .

Рецептите не следват точно подразделение, по географска област или по вид ястия или съставки, но те се предлагат само по азбучен ред с оригиналното им име.

Тя започва с нигерийско ястие, наречено Адалу, съставено от царевица и боб, след което продължава с акарите, нигерийските бобени късчета и по-известните алоо тики, картофени топки и зеленчуци от Индия.

В допълнение към индийските кюфтета са показани различни начини за приготвяне на фалафел с боб с нахут от Близкия изток или Палестина; от Турция - кюфтетата от Mercimek koftesi на основата на леща ; те често са бедни, но невероятно вкусни, ястия като хлебната салата от Близкия изток Фатуш .

Любопитни са новите начини и комбинации за приготвяне на прости зеленчуци, като аспержи с израелски портокали, броколи с кокос от Индонезия; или използването на плодове за салати с екзотични аромати, като вкусна папая и фъстъчена салата, Gol du du, виетнамски, или салата от краставици и фъстъци от Индия. И от Южна Америка, три различни начина за приготвяне на киноа.

Присъстват сосове или кремове от света, като например бон орех от Тунис с непредсказуемо име „Assida zgougou“, или пюре от бос Бесара от Египет, което напомня за апулийската фавета, както и доматения и царевичен крем от Мексико. Сред супите тук е супата от зелен фасул от Мозамбик или Tarka dal, индийска супа от грах или мароканската супа от ечемик, от кокос и бобови растения от Танзания или фъстъци от Конго.

Не липсват кюфтета и палачинки като мексиканската Buñuelos или Arepas, царевичните кифли от Венецуела, индийските чапати и по-малко известната Injera, етиопски хляб, основното ястие от еритрейската кухня, приготвено с тефлова брашно, зърно, произхождащо от Етиопски планини. Малавачът, Йеменските палачинки също са любопитни .

Ще намерите и сладки препарати като халава темар, десерт от дати и торта от сусам, и двете от Ирак . От Занзибар, тарт-татин, но от банани!

El Gallo pinto, без пинта, е рецепта!

Може би най-любопитното ястие, преди всичко за името Gallo Pinto, което припомня детска песен, е точно тази хубава и пълна вегетарианска рецепта от Коста Рика. това е наистина ястие на базата на ориз и боб, което често придружава яйца, ето рецептата.

Съставки :

> 6 чаши мексикански черен боб,

> 6 от кафяв ориз,

> 2 лука,

> авокадо,

> домат,

> пресен кориандър,

> растителна сметана,

> екстра върджин зехтин, сол и пипер.

Приготвяне : след като ги накиснете, сварете бобте, гответе ги за около 40 минути. Нарежете белия лук и го добавете към половината от нарязания кориандър и едро нарязани домати, подправете с масло.

След това вземете тенджера и добавете останалата част от лука и нарязания кориандър, запържете за няколко минути; след това добавете варен боб, след това сол, пипер, смес от домати и лук и ориз. Гответе на слаб огън за указаното време, като разбърквате от време на време. Sevire придружени с резенчета от авокадо и зеленчукови сметана.

Разбира се, често не е лесно да се намерят определени съставки, но като се возиш в етническите магазини на големите градове, трябва да намериш всичко лесно!

Научете повече за африканската кухня

Предишна Статия

Зелена първа помощ: домашни средства за гадене

Зелена първа помощ: домашни средства за гадене

Един от най-честите заболявания, които могат да се появят у дома, е гадене, така че е добре да имате естествени средства в дома си за първа помощ, за да я противодействате. Преди всичко е важно да се разбере причината за гаденето , дали това се дължи на стомашно-чревен проблем като хранително отравяне, гас...

Следваща Статия

3 рецепти с пащърнак

3 рецепти с пащърнак

Пащърнакът или бял морков е тревисто растение, което расте спонтанно по ръбовете на полетата и ливадите. Коренът, който се приготвя като картофи, се консумира от пащърнак . Да видим рецепти с пащърнак . Печен пащърнак Съставки > 300 g корени от пащърнак; > 3 супени лъжици зехтин; > сол. подготовка Почи...