Сладки зърнени рецепти
Студените месеци призовават зърнените култури да се събират на масата, първо, уникални ястия и за реализирането на вкусни традиционни десерти или леки закуски, които да се консумират в моменти, когато гладът е домакин.
Ето някои идеи за създаване на 5 сладки рецепти със зърнени култури, от Пулия до Алто Адидже, спиране във Венето, зърнени култури, които се превръщат в здрава и питателна мъст, протагонисти на торти, като дебатираната венецианска "torta putana" ястия с носталгичен вкус, като Gran Cutt Pugliese.
Готвена пшеница
"I cicc cutt" или "U grn cutt": тези, които са запознати с Пулия или имат произход от Фоджа, Салерно или Саленто, със сигурност ще знаят за съществуването на този типичен десерт от Деня на мъртвите и обикновено през ноември. Тайната е да вземеш правилното разнообразие от пшеница от някой щанд и да имаш красиви украсени купи!
Съставки:
> 150 г орехови ядки;
> 150 г нарязан тъмен шоколад;
> 500 g мека пшеница (евентуално сорт Bianchetta);
> семена на нар за вкус;
> vincotto qb;
> канела на прах от чаена лъжичка;
> чаена лъжичка какао на прах;
> 100 g захар.
подготовка
Пшеницата се пресява и се изплаква в голяма саксия, пълна със студена вода, покрива се с вода и се поставя върху огъня, докато стане кипящ, което трябва да продължи около десет минути.
Веднага след това огънят трябва да бъде погасен и, както е традиция, да го увийте с вестник, покривайки го с вълнена кърпа, докато се охлади (ако искате да го дадете по-бързо, тя се приготвя за 45 минути или половината от времето в пота. налягане). Когато пшеницата е много студена, изцедете и добавете останалите съставки, сервирайки в селски чаши и подправка с винкото.
Овесени бисквити, стафиди и шоколад
Съставки:
> 150 г пълнозърнесто брашно;
> 100 г овесени трици;
> 40 г пълна тръстикова захар;
> 30 г тъмен шоколад в люспи;
> 20 g стафиди омекват в малко вода и се стискат;
> 50 г екстра върджин зехтин;
> 1 цяло яйце;
> 1 супена лъжица мед, евентуално тъмен или кестен.
подготовка
В голяма купа смесете всички съставки добре с подходящата шпатула или дървена лъжица. С ръцете си образувайте компактна топка и я оставете в хладилника, покрит с филм за около половин час.
Разточете тестото с точилка върху лист от восъчна хартия, след това изрежете бисквитите с помощта на coppapasta на желаната форма и ги поставете върху печене, покрито с пергаментна хартия. Пече се при 180 ° С за около 15-20 минути.
Елда торта
Съставки:
> 200 г брашно от елда;
> 200 g омекотено масло;
> 200 g захар;
> 200 g нарязани бадеми;
> 6 яйца (яйчни жълтъци и яйчни белтъци);
> 1 саше от бакпулвер;
> 1 чаена лъжичка канелена пудра;
> касис, малини или боровинки.
подготовка
В купа се прибавя маслото към захарта и се разбърква с електрически миксер, докато се получи гладка и хомогенна смес. След това добавете яйчните жълтъци, брашно и нарязани бадеми, като винаги премествате внимателно сместа с размахване. Сега добавете разбитите белтъци, като завъртите тестото отдолу нагоре с шпатула.
Завършете с канела и бакпулвер . Печете в кръгла тава за печене, покрита с пергаментна хартия при 160 ° C за около 30 минути. Вземете тортата от фурната, оставете я да изстине и след това я изрежете на половина и я напълнете с конфитюр. Завършете с поръсване с пудра захар преди сервиране.
Венецианска торта "путана"
Торта от селската традиция, която включва поставянето на всичко останало в килера . Всъщност има много вариации на тази „конкретна“ торта: тук виждаме тази с турско зърно или царевица като зърнени култури.
Съставки:
> 180 г пълнозърнесто брашно или фолио;
> 100 g бяло брашно 00;
> 6 ябълки;
> шепа стафиди, сушени смокини, кедрови ядки или нарязани орехи, лъжица семена от копър, захаросани плодове на вкус;
> щипка ванилия и канела;
> няколко лаврови листа;
> малка чаша грапа.
подготовка
Попийте стафидите и смокините в малко студена вода. Нарежете обелените ябълки на малки парченца. Довежда се до два литра вода до кипене и се прибавя царевичното брашно, смесено с бялото брашно, като се разбърква добре и се готви за около 20 минути, изключва се топлината и постепенно се добавят останалите съставки. кубчета .
Така получената смес се изсипва в калъп за торта, достатъчно голям, за да направи слой с височина около 3 cm. Печете около 40 минути при 180 ° C, като се уверите, че не горите. Сервирайте топло и на следващия ден е още по-добре !
Бисквити със светли петна
Съставки за десетина бисквитки:
> 250 g брашно от лимец;
> 70 г царевица, ориз или слънчогледово масло;
> 100 г мед на вкус;
> 100 г натурално кисело мляко;
> 1 чаена лъжичка бакпулвер.
подготовка
В купа поставете брашното с останалите съставки, месете с дървена лъжица, докато получите мека смес: поставете я в торбичката и направете бисквитите, като ги поставите директно върху хартията за печене, върху тава за печене., Печете в предварително загрята и вентилирана фурна за около 15 минути. при 180 ° С.
Снимка: Алена Хаурилик / 123rf.com
