Ако сте решили да промените хранителните си навици и да изберете вегетарианска диета, знаейки как да замените пармезана, за да вкусите ястията си със сигурност ще ви помогне.
Всъщност има растителни съставки, които придават аромат и могат да се използват вместо пармезан в вегетариански рецепти: да видим какви са те.
Сменете пармезана с дрождите
Хранителните дрожди в люспи или люспи са суха мая; той е Saccharomyces cerevisiae и е естествен продукт, богат на протеини, витамин В1 или тиамин и витамин В6 . Съдържанието на витамин В12 се съобщава на опаковката на някои марки люспи, но този продукт не е източник на витамин В12.
В кухнята могат да се използват дрожди от люспи, за да се замени пармезан : всъщност това е вкусен и леко солен продукт, който придава вкус на много рецепти.
Въпреки, че на опаковката на този продукт препоръчваме използването на сурова мая и не готвене, за да се запазят нейните хранителни характеристики, можете да използвате хранителни дрожди с люспи, за да подготвите успешно вегетариански кюфтета, бургери от бобови и солени питки, тъй като органолептичните качества на продукта не се губят при готвене ; поръсени с лазаня, с тимбали и с други продукти, които се готвят във фурната, хранителните дрожди също позволяват да се получат добри похвати.
Ако предпочитате да опитате сурова мая, можете просто да добавите няколко чаени лъжички върху макароните, в салатите или да вкусите супите и да се разбърква в ризото.
Можете също така да вкусите домашно приготвения бешамелов сос след готвене, картофеното пюре или да приготвите пастери, като смесите 5 супени лъжици дрожди с половин чаша зехтин и ароматни билки по ваш избор.
Хранителните дрожди от люспи се продават в магазините за биологични храни и обикновено имат цена от 3 до 5 евро за пакет от 200 грама.
Млечни заместители, това са те
Соевият сос се овкуси вместо пармезан
Соевият сос е подправка, широко използвана в азиатската кухня: течен ферментирал сос, който се получава от соя, пшеница, вода и сол. Освен че е вкусен сос, соевият сос е богат на витамини, ензими и ферменти и затова е здравословен продукт, ако се избере с добро качество и се консумира сурово .
Соевият сос съдържа глутамат, съставка, отговорна за пикантния вкус на Пармезан; въпреки че има много различен аромат от пармезан, соевият сос е много полезен за ароматизиране на ястия, по-специално той е отличен за ароматизиране на тофу.
Тофу обикновено има неутрален вкус, но лесно абсорбира течни съставки като соев сос: по този начин става отличен, например при приготвянето на пълнежи за пайове или домашно приготвени равиоли. Соевият сос може да се използва и за овкусяване и овкусяване на супи, супи, ориз, рагу-зеленчуци, пържени зеленчуци и брашно от нахут.
Като се има предвид високото съдържание на сол, прекомерната консумация на соев сос не се препоръчва за хора с ниско съдържание на натрий.
Соевият сос се закупува в магазините за биологична и етническа храна и в най -предлаганите супермаркети : цените варират между 3 и 5 евро за бутилка от 250 мл.