Паниса е лигурийска рецепта, която се приготвя само с три съставки: брашно от нахут, вода и щипка сол. Регионите, които гледат към Средиземно море, често имат подобни рецепти на базата на брашно от нахут, мислят за сицилианския панел, сервиран с хляб, или тосканска чечина.

Характерното за панисата е, че изобщо не е мазно .

Лигурийската паниса не трябва да се бърка с едноименната пиемонтска рецепта, много по-богата на базата на ориз, боб и салам.

Паниса Лигуре, рецептата

Паниса е лошо ястие, но богата на вкус и храна и, както всяка типична рецепта, която уважава себе си, има традиционна рецепта и много начини за нейното тълкуване.

Съставки

> 300 g брашно от нахут;

> 1 л вода;

> 5 g сол.

подготовка

Смесете брашното от нахут в голяма купа в топла вода, като се разбърква внимателно с мече, за да се избегнат бучки.

Когато сместа се смеси добре, добавя се сол и се изсипва в неприлепващ тенджера, готви се за около час, като се разбърква непрекъснато с дървена лъжица, както би се подготвила полента.

След като се приготви, панисата трябва да се излее в леко намаслена дълбока чиния, така че да може лесно да се отстрани, след като се охлади, и трябва да бъде добре изравнена с гърба на лъжицата.

Като алтернатива на дълбокото ястие можете да използвате стъклена чиния, която ще й придаде добра форма.

Когато панисата е студена, тя се обръща с главата надолу върху дъска за рязане и се нарязва на филийки или кубчета, според предназначението, което трябва да се направи.

Как да ядем паниса

Някаква идея да се яде паниса между традиция и иновация?

> Нарежете на кубчета и добавете към смесената салата ;

> нарязани на кубчета и просто облечени с екстра върджин зехтин, сол, лимон и щипка пипер;

> нарязани на кубчета и подправени със зехтин, сол и настърган пресен джинджифил ;

> нарязани на тънки филийки или половин луни, пържени и след това осолени. Най -вкусният начин да го изядете . Тя може да се яде сама, като храна за пръсти и вътре в сандвич, като арабския хляб.

> Нарежете на ивици, на скара и подправени със зехтин и сол ; за сервиране със зеленчуци на скара.

> Нарежете на кубчета или ленти и запържете в тенджера с нарязан лук и клонче от розмарин

> Мека, преди да е напълно укрепена, и хладка, като пюре, да придружава втори курс.