Значението на ароматни билки в нашата кухня често се малтретира и подценява. Не става въпрос само за добавяне на вкус и привкус, ароматни билки и подправки имат много лечебни свойства и са били известни и използвани в продължение на хиляди години, за да поддържат нивото на здравето ни и полира нашата имунна система.
Средиземноморската кухня , благодарение на благоприятния си климат, познава голям брой различни подправки, а сред тях се откроява мъдрецът, чието използване през хилядолетията е станало изкуство.
Има много различни видове градински чай, някои от които се отглеждат само за цветя в ущърб на храносмилането на листата, докато други се възползват от него.
Цветът, размерът и ароматът на листата могат да варират от сорт до сорт и обикновено във всяка различна област на Италия откриваме различен вид градински чай. Открийте 3 необичайни рецепти, които използват тази фантастична подправка.
Тиква и лазаня от градински чай
Ето и скорошна рецепта, типична за фюжън кухня, която приема традиционната италианска техника на лазаня, използвайки нетипични съставки като тиква, орехи, рикота и, разбира се, градински чай.
Съставки
> 1 чаша и половина черупкови орехи;
> ½ kg тиква пулпа;
> 8 листа от салвия;
> 3 скилидки чесън;
> 1 чаша и половина рикота;
> 2 яйца;
> листове от лазаня;
> чили на прах;
> сол;
> балсамов оцет.
подготовка
Ще започнем с изпичането на орехите в горещата фурна, като внимаваме да не ги достигнем до точката без връщане, където ще бъдат изгорени.
Отделно, в купа ще мариноваме пулпа от тиква със солта, с щипка черен пипер, с ръце счупени листата на градински чай, с натрошен чесън и с малко балсамов оцет .
Отделно, в друга купа, ще смесим рикотата с яйцата и с по-малко от половин чаша вода . Всичко е готово за работа с пластовете от лазаня в тавичка за печене: слой от тиква, един от бутер и един от рикота и т.н.
Важно е да завършите последното ниво с рикота. В този момент, преди да го сложим във фурната, ще покрием всичко с алуминиева хартия: 35 минути при 200 градуса може да е достатъчно .
Сандвич с градински чай и гъби
Ето оригинална, но проста рецепта : миксът от градински гъби в сърцето на горещото сирене в средата на хрупкав хляб успява да завладее всеки.
Съставки
> масло;
> гъби печурки;
> сол;
> пипер;
> мъдрец;
> хляб;
> шрифт.
подготовка
В тенджера ще разтопим копче масло на средна топлина, след което добавете тънко нарязаните гъби, сол, пипер и градински чай.
Ще отнеме около 5 минути, за да се получи бронзов цвят, а гъбите ще бъдат добре сварени. Ще оставим нашите гъби настрана и отново да използваме тигана, без да я измиваме.
Ще следваме същия процес като маслото, но този път ще добавим 4 филийки хляб, докато се препече . Веднъж подготвени, ние ще сложим на фонтана фета, последвана от нашите предварително приготвени гъби, преди да затворите и нагреете от двете страни. Тук са готови да ядат горещо с добро прясно бяло вино.
Паста с панчета и градински чай
За любителите на макаронени изделия с панцета - или с бекон, за да го сложат в американски стил, тъй като от тук идва този вариант на паста - ето една интересна рецепта.
Съставки
> 250 g макаронени изделия (ригатони);
> 100 g панчета;
> зехтин;
> бяло вино;
> лют червен пипер;
> шалот;
> листа от градински чай;
> 4 малки домати;
> сол;
> пипер.
подготовка
От една страна ще приготвим ригатонито, както обикновено, а от друга страна ще нагреем лъжица екстра върджин зехтин в тенджера, умерено готвейки панчета. Варени, но не хрупкави .
Добавете малко вино и го оставете да се изпари за няколко минути. Добавете чили на прах. Задайте панчета встрани, след това затоплете 3 супени лъжици зехтин от екстра върджин в тиган, където ще оцветим 6 фино нарязани малки шалотчета.
Когато стане прозрачен, това е знак, че можем да добавим домати и скоро след това отново да получим бекон. Изцедете макароните, подправете го и сервирайте на масата.
