Защото дори дресингът иска своята част!
Подправката е, че нещо допълнително, което "облича" нашите ястия и му придава вкус, придава му мека или твърда нотка и подобрява вкуса на ястията.
Много често, поради липса на време - именно защото сме убедени, че специалните сосове и подправки са дълги за приготвяне - ние просто използваме масло, оцет или сол, или попадаме в мрежата от цветни буркани от супермаркети, с риск, от една страна, те не са толкова естествени и че от друга страна, остават неизползвани в продължение на дни в хладилника, за да завършат в пълен контейнер.
Тук предлагаме 4 соса и оригинални подправки, които да придружават салатите или зеленчуците, да обогатяват варен бял ориз или да допълват ястия с етнически вкус.
Има няколко минути, за да се посвети на тези подготовки и резултатът е страхотен! Опитайте се да ... промените малко!
Френски винегрет за вашите салати
Съставки
> Екстра върджин зехтин;
> балсамов оцет;
> сол;
> пипер;
> 1 чаена лъжичка горчица.
подготовка
Сложете горчицата в малка купа с чаена лъжичка балсамов оцет и разбъркайте добре. С помощта на вилица се емулгира чрез леко разклащане и постепенно добавяне на маслото. Нагласете количеството на базата на това, което ще ви е необходимо да се обличате. Завършете с няколко щипки сол и прясно смлян черен пипер.
Вегетарианска майонеза за 5 минути
Съставки за 4/6 души
> 100 ml оризово мляко;
> няколко капки органичен лимонов сок;
> 1 чаена лъжичка горчица;
> 2 щипки от цялата морска сол;
> Около 50 грама слънчогледово или соево масло.
подготовка
Изсипете зеленчуковото мляко в купа с високо качество, добавете маслото и добавете ръчния смесител с ниска средна скорост. Ще видите, че всичко започва да се сгъстява, да се структурира; след това добавете горчицата, лимоновите капки и накрая солта.
Трик на търговията: ако ви харесва по-жълт цвят, добавете щипка горчица, ако харесвате алиото в испански стил, добавете смачкана чесън и го оставете да почива в хладилника най-малко един час преди сервиране, тогава си спомням да го сваля!
Етнически тайландски сос Сатай
Съставки за около 6 души :
> 6 супени лъжици фъстъчено масло;
> 150 ml вода;
> 1 супена лъжица пълна тръстикова захар;
> 1 чифт супени лъжици соев сос;
> 1 супена лъжица лимонов сок;
> 100 cl кокосово мляко;
> 1 чаена лъжичка чили паста ají или половин ситно нарязан пресен чили.
подготовка
В малка тенджера смесете маслото с водата, нагрявайте на слаб огън и непрекъснато разбърквайте. След като всичко е добре разтворено, добавете останалите съставки с изключение на кокосовото мляко и чили пипер.
Смесва се отново и само в края се добавя постепенно, като се разбърква кокосовото мляко и се премахва чили от топлината. Този сос, типичен за тайландската кухня, може да придружава прости сварени зеленчуци и тайландски бял ориз, както и вегетариански шишчета на базата на тофу и зеленчуци.
Индийски сос от къри
Съставки
> 1 ситно нарязан бял лук;
> магданоз;
мащерка и целина (малко стъбло с листа) пресни;
> сол;
> пипер;
> 1 супена лъжица бяло брашно 0;
> 1 супена лъжица къри;
> растителна сметана;
> 1/2 лимонов сок;
> екстра върджин зехтин.
подготовка
Нарежете лука и го запържете в тиган с незалепващо масло с няколко супени лъжици зехтин, след това добавете нарязания магданоз, мащерката и пресната целина. Кукът продължава да се разбърква за около 10 минути. След това добавете брашното и кърито на прах, като смесите добре с размахване, за да избегнете образуването на бучки. Добавете още кипяща вода и гответе поне четвърт час. Отстранете от огъня, прецедете в много тънко сито, добавете растителна сметана, кипнете отново, добавете сол, ако е необходимо. Отстранете от топлината и накрая добавете лимонов сок. Сервирайте горещо върху зеленчукови ястия, ориз басмати или други ястия на вкус.
