Артишокът е съцветие на инсталацията за артишок.
Присъства в басейна на Средиземно море се намират в сезон, от октомври до юни.
Артишок съдържат въглехидрати и минерални соли, главно натриев и калиев, фосфор, калций и желязо, и витамини: В1, В3, В5, В6; витамин С, провитамин А, и фолиева киселина.
Те имат диуретични свойства и увеличаване на производството на жлъчна: за това са показани за лечение на кръвта и черния дроб, и за регулиране на холестерола.
В жлъчката, в действителност, произведен от жлъчния мехур, това помага на черния дроб в мазнини храносмилането функция и позволява премахването на тези в излишък, а присъствието на инулин понижава концентрацията на холестерол в кръвта.
Артишокът в макробиотична готвене
В един от най макробиотична принципите то е свързано с сезонността на храна: природа осигурява това, което тялото се нуждае от точно по това климат, през съответната година.
Артишок съпътства прехода между зимата и пролетта: Това време на годината е свързано с пръст елемент, за момента на промяната, а след това на храносмилателната система, както и да елемент дърво и свързаните с тях органи са черния дроб и жлъчния мехур.
С преминаването от един климат на по-ин ян, тялото има тенденция да се възстанови баланса на енергиите, въведени, за да компенсира: зимата (сезон Ин), които желаете за повече ян храни, най-ароматно, мазнини и сол; с идването на пролетта (от зимния сезон по-ян) тази енергия ще бъде дремят да направи място за растящата нужда да премине към властта повече Ин, и следователно по-свеж и лек.
Артишок е полезно в този момент на преход, тъй като позволява на черния дроб, за да се очисти кръвта и да облекчат работата си, което, през зимата, тя е заета в усвояването на мазнините и вкусни храни.
Артишокът може да се консумира суров или варен. Но ако те не са напълно узрели и пресни, яжте ги сурови могат да бъдат неприятни.
Тъй удължено готвене намалява хранителните свойства на ябълки, се препоръчва Blanch или ги готвя в малко вода пара.
Артишок: знаете ли какво правят добре?
Сурова рецепта: салата от артишок и карфиол
Зима е и сезонът за карфиол, следователно е възможно да се съчетаят енергията на двете храни в сурова храна салата.
Съставки за 4 души:
> 4 артишок;
> 1 карфиол;
> Уг скилидки чесън;
> 2 супени лъжици зехтин;
> Сокът от два лимона.
Preparzione: след почистване артишок от външните листа и сеното и щепсели, донесе сърцата на артишок в баня мивка, съдържащ вода и лимон. Така ще се избегне това окисляват и стават черни. След половин час е възможно да се режат сърцата на артишок на филийки.
Нарежете бял карфиол също. Отделно, чесънът се смила, прибавя към маслото и лимона. Те са опитни зеленчуци с зехтин и лимонов която е накиснат чесън. Оставете настрана салатата за половин час, за да се позволи смес подправка, и сервирайте.
Рецепта на препарирани артишок
Съставки за 4 души:
> 4 артишок
> Голям лук
> скилидка чесън
> черни маслини
> Пълнозърнест брашно се смесват пълнежа
> масло
> сол
Получаване: почистване на артишок от външните листа. Те са поставени във вода и лимонов сок за около половин час, след това се изсушава и се организира в саксия с малко вода, превръщайки върховете надолу.
Оставете го да се готви в покрита гърне, докато стане нежна; веднъж варени, тя елиминира средата на тръните и сено.
Отделно, кайма лук, чесън и маслини. Фрай в тиган с малко масло и лимонов сок. След като варени натъпканите миксове с пълнозърнест препечен брашното отделно. Добавете сол. И това се готви за още 5 минути.
След като огънят е угаснал попълнете артишок с плънката. След това те могат да бъдат загрети за кратко в тенджера или фурна.
Насладете се на храната си!
