Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат

Къдравата ендивия ( Chichorium endivia ), богата на каротеноиди, фибри, витамини А и С, има диуретично и пречистващо действие и симулиращ ефект . Нека да разберем по-добре.

Описание на инсталацията

Къдравата ендивия ( Chichorium endivia ), или scarola, е растение от семейство Composite.

Има много зелени листа с горчив вкус. Богат на основни хранителни вещества, може да се консумира както сурови, така и варени.

Калории и хранителни стойности на къдрава ендива

Indcia Riccia съдържа 17 калории на 100 g, има силен вкус и концентрирано хранително съдържание:

• Вода, повече от 90%.
• Диетични фибри.
• Каротеноидите с антиоксидантно действие са по-концентрирани във външните листа, с по-интензивен зелен цвят.
• Горчиви вещества, които дават аперитив и храносмилателни свойства.
• Витамин С, антиоксидант, полезен за производството на колаген и срещу свободните радикали.
• Витамин А, полезен за здравето на кожата, лигавиците и очите.
• Витамин К, полезен за предотвратяване на кървене, срещу надраскване на костите, и за предотвратяване на рак на черния дроб и простатата.
• В-витамини .
• Инулин с високо съдържание на фибри в къдрава ендива спомага за намаляване на нивата на глюкозата и холестерола.
• Минерални соли като манган, мед, желязо, калий, калций.

Имот на къдрава ендивия

Къдрава ендива благодарение на хранителните си характеристики намира своята полезност:

• В нискокалорични диети, в случай на наднормено тегло, затлъстяване, диабет.
• За ситовото и леко слабително действие, поради съдържанието на диетични фибри.
• За диуретично и пречистващо действие, тъй като стимулира функционалността на черния дроб и бъбреците.
• В храносмилането, тъй като насърчава производството на стомашен сок .
• Като минерализиращо и антианемично, поради наличието на минерални соли.

Как да го използвате

Ричия ендив намира употребата си почти изключително в кухнята . Той може да бъде сварен и поднесен с кисело, с масло и лимон, или да се консумира само като салата.

Къдравият ендив се характеризира с горчивия си вкус, тази горчивина е много омекотена с готвенето, за което супите и готвените ястия от къдрава ендивия придобиват много деликатен и вкусен вкус.