Канелата е афродизиачна подправка, полезна срещу студ и нервен глад. Открийте свойствата, хранителните стойности, как да ги използвате в кухнята.

Канелата е подправка с афродизиачни свойства, добре позната не само в кухнята, но и като естествено средство за настинка, нервен глад и менструални болки. Нека да разберем по-добре.

Описание на инсталацията

Това, което знаем с името на канелата (или cinnamomum), може да идентифицира различни растения от семейство Lauraceae, особено Cinnamomum zeylanicum, (роден в Шри Ланка, леска и по-скъпи) и Cinnamomum cassia (роден в Китай от по-горчив и по-евтин аромат, често добавян към първия).

Канелата е подправка, която се предлага както в прахообразна форма, така и в малки сухи цилиндри от кора (наричани факли).

Признаването на касия от Цейлонска канела (Шри Ланка) е възможно, защото първата е много по-малко ароматна и има по-бръчки и червеникав вид. Друга индикация за стойността е дебелината на факли : колкото по-тънка са, толкова по-добро е качеството на лекарството.

Канелата е основен източник на масло, състоящ се предимно от канелен алдехид, съдържа танини (антиоксидантни вещества) и кумарин, умерено токсично вещество за бъбреците и черния дроб.

Свойства и ползи от канелата

Лечебните свойства на канелата са много и вече са известни в Древен Египет и римляните.

Той е мощен естествен антиоксидант, стимулира кръвообращението и спомага за борбата с холестерола. Има антибактериални свойства (експлоатирани в Древен Египет за балсамиране на мъртвите), антисептик, стимулант и храносмилателна система .

Според последните проучвания би било полезно за хората, страдащи от диабет тип 2, поради наличието на конкретен полифенол, който би имал действие, подобно на това на инсулина.

Канелата стимулира имунната система и е добро естествено лекарство при настинки, грип, диария, газове и диспепсия, поради антимикробното и стягащо действие.

В аюрведичната медицина и в традиционната китайска медицина се използва при заболявания, свързани със студа (тъй като има затоплящ ефект) и срещу менструални болки.

Още в древния Рим канела беше представена като подправка на афродизиак, но в шестнадесети век стимулантният ефект на това лекарство беше санкциониран от различни медицински трактати.

Канелата изглежда се бори с нервния глад, така че е идеална подправка за тези, които следват диети за отслабване.

Калории и хранителни стойности на канелата

100 г канела съдържат 247 ккал и:

• Протеини 3.99 g
• Въглехидрати 80.59 g
• захари 2, 17 g
• Мазнини 1, 24 g
• Диетични влакна 53.1 g
• Натрий 10 mg

Канела сред естествените средства срещу настинки: открийте другите

Използвайте в кухнята

Вкусът му е много специфичен, всъщност е пикантен и сладък .

Днес канелата се използва предимно за сладки препарати : торти, бисквити, плодове, бонбони и кремове. Също така може да придаде специален вкус на сладолед, плодова салата и рикота.

Много напитки се характеризират с пикантен аромат на канела, като греяно вино, сангрия, ликьори и удар.

Дори в солени рецепти канела намира своя размер като подправка за рибен или месен бульон, в ризото и в сладки и кисели ястия. Особено в ориенталската кухня е лесно да се намери нотка на канела в месни ястия или в сочни сосове, също и защото е една от подправките, използвани за къри.

Пръчките от канела са за предпочитане пред прах, където приготвянето на ястието го позволява, защото запазват аромата по-дълго. Например, в кремове и сосове те могат да бъдат потопени в течността по време на готвене и да бъдат отстранени в края.

Също така открийте свойствата на тинктурата с канела майка

Любопитство към канелата

През деветнадесети век канелата беше толкова широко разпространена, че когато в готварските книги говорихме за „щипка подправки или наркотици“, имахме предвид 4 точни подправки, а канелата беше сред тях, заедно с карамфил, пипер и орех. индийско орехче.

От Стефания Пума