Аспержите ( Asparagus officinalis ) са диуретици, с ниско съдържание на калории, имат висок индекс на ситост и спомагат за борбата със задържането на вода . Нека да разберем по-добре.
Описание на аспержите
Аспержите принадлежат към семейство Liliaceae, същото като чесън и винаги е било широко използвано в народната медицина като средство срещу проблеми с диурезата.
Дивите аспержи, много по-тънки от отглежданите, растат предимно в дъбови гори и пасища. Те имат тъмнозелен цвят и са високо търсени поради характерния си вкус, което ги прави идеалната съставка за ризото и омлети.
Свойства на аспержите
Аспержите съдържат сапонини, полифосфатоли и добра пропорция на минерали, особено калий, благодарение на което те са отлични съюзници на сърцето и мускулите като цяло.
Те имат добър диуретичен ефект и по този начин спомагат за борба със задържането на вода . Те са с ниско съдържание на калории и имат висок индекс на ситост, така че се препоръчват за тези, които имат проблеми с теглото .
Не всеки обаче може да се възползва от свойствата на аспержите; поради високия прием на пикочни киселини, аспержите всъщност могат да причинят проблеми като цистит, подагра, камъни в бъбреците, простатит и някои костно-ставни заболявания.
Калории и хранителни стойности на аспержите
100 г отглеждани сурови аспержи съдържат 29 ккал / 121 кд, докато варените варени съдържат 41 ккал / 172 кд.
Освен това, за всеки 100 г от този суров продукт имаме:
- Вода 91.40 g
- Въглехидрати 3.3 g
- Захари 3, 3 g
- Протеини 3.3 g
- Мазнини 0.2 g
- Холестерол 0 g
- Общо влакно 2 g
- Желязо 1.2 mg
- Калций 25 mg
- Фосфор 77 mg
- Витамин В1 0, 21 mg
- Витамин В2 0, 29 mg
- Витамин B3 1 mg
- Витамин А 82 µg
- Витамин С 18 mg
Аспержи, съюзници на
Сърце, мускули, нервна система.
Аспержни диуретични храни: открийте други
Любопитство към аспержите
В Шробенхаузен, близо до Мюнхен, се намира европейският музей на аспержите . Открит през 1985 г., този уникален музей, както подсказва името, е изцяло посветен на света на аспержите и, като го посетите, наистина можете да научите всичко за тези зеленчуци.
През пролетта, отново в Schrobenhausen, се празнува пазарният фестивал на аспержите, в който местните земеделски производители представят и продават продуктите от реколтата си. Аспержите на Schrobenhausen са бели и имат сладък и деликатен вкус.
Рецепта с аспержи
Ризото с аспержи
Съставки за 4 души:
- сноп от аспержи (за предпочитане диви),
- скилидка чесън,
- 350 грама ориз за ризото,
- необработен зехтин
- сол,
- пармезан,
- зеленчуков бульон.
Процедура : сварете аспержите (вземете само пунтарела, т.е. най-нежната част) и пригответе зеленчуков бульон с целина, морков, лук и магданоз. Източете аспержите, без да изхвърляте водата за готвене, която ще бъде добавена към зеленчуковия бульон. Изпържете карамфила с чесън в малко зехтин, отстранете чесъна и добавете ориза. Когато оризът се препече, го пригответе и добавете зеленчуковия бульон, смесен с водата за готвене на аспержите, която сте запазили топло. Когато е почти сварен, добавете предварително сварените аспержи и разбъркайте с пармезан.
