Меден кестен: свойства, хранителни стойности и употреба



От Ева Саки Хънтър, диетолог

Кестенният мед се получава от кестенови цветя и се събира между юни и октомври. Това е тъмен мед с ароматна миризма и сложен вкус. Известен със своите противовъзпалителни и антибактериални свойства, той е източник на протеини, витамини В и С и минерални соли. Нека да разберем по-добре.

Какво е кестенов мед

Кестенният мед е типичен продукт от средиземноморските райони, особено Италия, Франция, Гърция и Швейцария, където в умерените планински райони между 300 и 1200 метра има цели гори от кестени.

Този мед се получава от цветни кестенови цветя и се събира между юни и октомври. За разлика от много други меда, кестенът има цвят, който варира от жълто-кафяв до почти черен, с много тъмни и интензивни кехлибарени нюанси; ароматът му е ароматен и дървесен, а сложният аромат, много различен, е много по-сладък, с горчив послевкус, който може да бъде оценен и на пикантни месни ястия и отлежали сирена, докато не може да замести много захарта, за да подслади билкови чайове. или вие.

Неговата консистенция е по-скоро течна и причината се крие в богатството на фруктоза, което определя липсата на кристализация. Разликите в цвета и вкуса зависят от вида на кестена, от който идва медът, от естествения микроклимат и от възможния процес на рафиниране. Дори времето може да определи разнообразието на продукта, например сухото лято обикновено произвежда по-здрав мед, тъй като пчелите са по-малко разсеяни от изобилието на други цветя и събират нектар само от цветята на кестеновите дървета. Като цяло, по-тъмен цвят, по-богат и по-интензивен аромат .

Свойства и характеристики

Кестенният мед е отличен източник на протеини, витамини В и С и на минерални соли, като манган, калий, калций и по-специално желязо. Както и всички меда, кестенът също е много калоричен, 100 грама осигуряват 300 калории и затова се препоръчва да се консумират в малки количества.

Този мед има противовъзпалителни и антибактериални свойства, по- добри от тези на меда с по-деликатен цвят и вкус. Освен това, както е показано от група изследователи в Испания, тя има силна антимикробна активност срещу бактериите Staffilococco aureo и Escherichia coli и може да действа и в случаите на Helicobacter pylori и Candida albicans . По същата причина, тя е показана и при лечението на язви, спомагайки за предотвратяване на инфекции и ускоряване на тяхното лечение.

Много други проучвания показват също, че в сравнение с други видове мед, кестеновият мед има изключително висок антиоксидант и има много високи нива на фенолна киселина. Това свойство го прави много важна храна, която може да помогне за борба с вредното въздействие на свободните радикали, причинени от замърсяване, дим, пестициди, слънчеви лъчи, лекарства и метаболитни процеси в нашето тяло.

Чрез ограничаване на излагането на тези свободни радикали и консумирането на диета, богата на антиоксидантни храни, които неутрализират техните ефекти, ние наистина можем да намалим риска от развитие на много от свързаните с възрастта здравословни проблеми и много от хроничните заболявания, включително артрит, катаракта, рак. сърдечносъдови заболявания и преждевременно стареене на кожата.

И накрая, благодарение на неговите омекотяващи и смазващи свойства, той може да се използва при лечение на респираторни инфекции, персистираща кашлица и възпалено гърло, както и при проблеми с храносмилането, когато се използва при лечение на стомашни язви и стимулиране секрецията на жлъчката.,

Неговата хранителна и овлажняваща сила не е избягала дори от света на козметиката, където се използва като основа за кремове за кожа и коса.

Открийте също свойствата и използването на меден мед

Използвайте в кухнята на кестенов мед

Следвайки тосканската традиция, можете да се насладите на кестенов мед с парче сирене пекорино и няколко резенчета круша . Също така други сирена като stracchino, ricotta и gorgonzola вървят добре с този мед, ние го оставяме на себе си.

За непреодолимо и не пропускащо ястие опитайте горещ креп от кестен, пълнен с рикота и покрит с щедро пръскане на мед, или за тези, които обичат силните и решителни вкусове, опитайте се да го опитате да намажете на парче селски хляб с орехи с пикантна горгонзола и ракета.

Също така е отличен в кекс или добавен към чаша натурално кисело мляко или десерт на базата на крем.

Можете да изследвате всички характеристики на различни видове мед

Предишна Статия

Как да се даде благополучие на бъбреците

Как да се даде благополучие на бъбреците

Безстрашни малки зелен фасул, работещи мълчаливо, през целия ден. Нека погледнем отблизо функциите на бъбреците и как те могат да бъдат подпомогнати чрез хранене, движение и хидратация. Функции и значение на бъбреците Бъбреците са ценни поради безкраен брой причини: те почистват, филтрират, регулират плазмената концентрация и др. Бъбрец...

Следваща Статия

Мистерията и ползите от 5 тибетци

Мистерията и ползите от 5 тибетци

Те имат много висок духовен и енергичен заряд и създават състояние на общо благополучие в тялото: ние откриваме 5 тибетци и мистерията, която ги заобикаля. Мистерията на петте тибетци 5 тибетски ритуала са ритуални упражнения, които позволяват на всички чакри да работят с добра скорост. Тези 5 ритуала се извършват с динамиката на дишането: Първият ритуал ускорява скоростта на вихрите в обиколката, която се извършва отляво надясно. Вторият ритуал изисква много коремна работа с повдигане на краката и главата от легнало...