Маслодайни семена: списък, свойства, хранителни стойности



Маслодайните семена, известни също като сушени плодове, са полезни при сърдечно-съдови заболявания и диабет поради многото си свойства. Да разберем по-добре кога и как да ги използваме.

>

>

>

>

>

Какво представляват маслодайните семена

Маслодайните семена (или сухите плодове) не трябва да се бъркат със сушени плодове. По-конкретно, говорим за две категории:

  • сухи черупкови плодове, наричани също мазни плодове (орехи, лешници, бадеми, кашу, фъстъци и др.), тъй като обикновено са добре снабдени с масла, запазват енергия за бъдещото растение;
  • сушен плодов плод (сливи, кайсии, смокини, банани и др.), който се подлага на различни дехидратационни процедури, някои от които са много древни, като естествено сушене на слънце или в изкуствено отоплявани помещения с горещ въздух, използващи сушилни. и фурни.

Някои плодове като фъстъци и шам-фъстъци също се считат за „сушени плодове“, които, въпреки че не попадат в категорията от ботаническа гледна точка, всъщност се характеризират с аналогично съдържание на хранителни вещества и подобен външен вид.

Свойства на маслодайните семена

Полезни добавки в диетата на вегетарианци и спортисти, тези плодове осигуряват на тялото ни много полезни свойства, благодарение на присъствието на протеини, витамини, минерални соли, етерични мазнини, влакна и захари.

Мазнините, които съдържат (ненаситени и полиненаситени мазнини, по-специално омега-3 и омега-6) са не само свободни от холестерол, но дори могат да намалят количеството на холестерола в организма, като предпазват артериите от атеросклероза благодарение на способност за понижаване на нивата на "лошия" холестерол (LDL) и насърчаване на увеличаването на "добрия" холестерол (HDL).

Като се има предвид високия прием на липиди, те осигуряват достатъчно количество протеин, всъщност, на всеки 100 г мазни плодове намират 31, 9 г протеин в кедрови ядки, 29 г в фъстъци, 22 г в бадеми, 18, 1 г в в сравнение с 15-20 g средно съдържание на протеини в месото и рибата. Следователно те са отличен източник на растителен протеин, който може да се използва като алтернатива на месото или рибата.

Освен това, сред витамините (по-специално от група В и витамин Е) и минералните соли (селен, калий, цинк, магнезий, манган и мед), съдържащи се в сушени плодове, има много антиоксидантни вещества, способни да се борят със свободните радикали. Калций присъства по-специално в бадеми, фосфор в шам-фъстъци и кедрови ядки, желязо в фъстъци и лешници.

Друго предимство е доброто количество фибри в тези храни (например бадеми 14 g на 100 g), което подобрява функцията на червата чрез насърчаване на перисталтиката и чревния транзит и прави тези мастни семена лесно смилаеми: тези, които страдат от запек \ t трябва да допълват закуската с орех или бадем. Навик също полезен за подобряване на реакцията към инсулин при диабетици.

Като сутрешна закуска, донесена в училище или на работа, сушените плодове са идеални за всеки, тъй като е концентрат от психофизична енергия (средно 600 ккал на 100 г храна), но преди всичко проучване показва положителното влияние на мазнините. от които сухите плодове са особено богати, от способността за учене и внимание. Вече древните, които са изучавали цветове и форми на зеленчуци, за да идентифицират своите свойства, са забелязали приликата между ядрото на ореха и формата на човешкия мозък: затова те препоръчват този плод за подобряване на интелектуалните способности.

С тази комбинация от полезни свойства можем да считаме сушените плодове за една от основните функционални храни или "функционални храни", които никога не трябва да липсват на нашите маси.

Можете да научите повече за всички причини и естествени средства за лечение на диабета

Съюзници от

Сушените плодове бяха първата храна, която получи " здравото сърце " от Американската администрация по храните и лекарствата . В неотдавнашно проучване, проведено върху 6309 жени с диабет с висок риск от инфаркт и с 22-годишно проследяване, е очевидно, че редовната консумация на сушени плодове намалява честотата на сърдечните пристъпи с до 44% при редовни, ежедневни потребители на сушени плодове.

Намаляването на сърдечно-съдовите патологии, главно поради неговото анти-артериосклеротично действие, се дължи на високия прием, осигурен от омега-3 мазнини (те съдържат по-голямо количество от сьомгата) и антиоксиданти като полифеноли (съдържат по-голямо количество, отколкото правят). с червено вино).

Според British Journal of Nutrition четири шепи орехи, бадеми или фъстъци на седмица намаляват риска от свързано с холестерола сърдечно заболяване с 37%, защото те повишават нивата на HDL и намаляват тези на LDL.

Високото съдържание на мазнини в сушените плодове отдавна смята, че употребата му води до увеличаване на теглото, но това никога не е наблюдавано експериментално. Във всички проучвания въвеждането на сушени плодове не само никога не е било свързано с увеличаване на теглото, но, ако изобщо, с малко намаление, понякога статистически значимо в други, не.

Причината все още не е ясна, но някои автори забелязват силно увеличаване на ситостта, известно увеличение на основния метаболизъм и известна неспособност на организма да използват пълноценно калориите на тази храна. Поради тази причина използването на сушени плодове се превърна в препоръчителна практика дори при хора с проблеми със затлъстяването .

Как да се запазят маслодайните семена

Обикновено семената, които образуват сушените плодове, вече достигат оптималното ниво на влажност и съзряване на растението.

Важно е да се помни, че сушените плодове, въпреки че се съхраняват дълго време, се нуждаят от специални грижи за запазване, благодарение на наличните мазнини, които са склонни да пропадат под действието на топлина и светлина (също губят хрупкавостта).

Поради тази причина би било уместно:

  • закупуване на мазнини, обелени плодове, вакуумно опаковани и, ако не, с добре затворени опаковки;
  • изсушете ги леко във фурната, за да осигурите по-добро съхранение;
  • не ги съхранявайте в кухненския шкаф, но винаги в затворен контейнер в хладилника (особено за орехи).

Трябва да се помни, че орехите, бадемите и други подобни не трябва да имат горчив вкус (признак на гранясването на мазнините, които по този начин също стават вредни), но доста сладък послевкус.

любопитство

Разбира се, многобройните калории, присъстващи в тези примамливи храни, не могат да бъдат отречени и парадоксът е, че въпреки наличието на пазара през цялата година, по традиция консумираме сушени плодове почти изключително по време на коледните празници, период, в който е известен. Използва се, за да направи "пълно" с храни, богати на калории и, което е по-лошо, в края на "богатите" ястия с риск от тежко храносмилане.

Следователно, маслодайните култури трябва да се разглеждат не само като лекуващ продукт за Коледа, но и истински рудник с хранителни свойства, който да се използва през цялата година .

Предишна Статия

Тъмен шоколад и диета за отслабване: измама или истина?

Тъмен шоколад и диета за отслабване: измама или истина?

Шоколад и диета, какво е истина Този тъмен шоколад, приет в правилните дози, се справя добре, със сигурност по-добре от по-мазния млечен шоколад, сега е известен, богат, както е в антиоксиданти и ценни хранителни вещества . Това, че е съюзник на отслабващата диета и че губи до 10% по-голяма тежест , ако се добави към хипокалорична диета, тя е ... новината е прибрана! Нека да видим защо и какво се ...

Следваща Статия

Таласотерапия, описание и употреба

Таласотерапия, описание и употреба

Таласотерапията използва предимствата на морската вода и на елементи, свързани с морската среда за лична грижа. Нека да разберем по-добре. > Какво е таласотерапия? Терминът таласотерапия е обединението на гръцкото "таласа", морското и "терапийното" лечение. Това са елементи, които са в основата на хилядолетната практика, която се използва още при гърците, египтяните, финикийците и римляните, за които морските и термалните бани са били възможност да използват вода...