Зърната на Лима, или Fagioli del Papa, са богати на фибри бобови растения и следователно полезни срещу запек и хемороиди. Нека да разберем по-добре.
>
Описание на фасула Лима
Phaseolus limensis е едногодишно тревисто растение от семейство бобови. Като деноминация той е известен също като Fagiolo del Papa, Phaseolus Brasilianus или Phaseolus lunatus .
Първоначално култивирани в Южна Америка, историческите находки датират от времето му на употреба в Перу на 6000 г. пр. Хр. След испанското господство те са били изнасяни за останалата част от Америка и Европа.
Фасулът от Лима е много ценен поради вкусното си вкусово състояние, което подхожда на различни препарати. Когато се варят, тяхната кремообразна и маслена текстура ги прави забележими дори от най-изтънчените вкусове.
Формата на семето или зърната е леко равна, с голям размер, а цветът е бял с лилави / червени лилави жилки . В Америка има разновидности на други цветове като зелено. Събирането на полето се извършва през август и септември; след това се сушат и обикновено се съхраняват за продажба като сух фасул, който се рехидратира във вода за около 12 часа преди готвене.
Имоти и ползи от боб Лима
Фасул Лима е балансирана храна, богата на протеини (21, 4%), глюциди (15%), липиди (3%), вода. Източник на витамини като Е, РР, К, J и група В (В1 В2 В3 В5 и В6), както и минерали като калций, калий, фосфор, желязо, цинк и селен.
Фасулът в Лима е свободен от холестерол, тъй като е от растителен произход и е богат на нишесте и разтворими и неразтворими фибри. Процентът на влакната позволява използването му за управление на теглото, тъй като води до ранно чувство за ситост, като натиска да намали порциите на храна.
Освен това фибри помага на метаболизма благодарение на почистването, малко като почистване на стомашно-чревния тракт, предотвратявайки заболявания като запек и хемороиди.
Влакното контролира и стабилизира бързото покачване на нивото на кръвната захар след хранене и освен това, като консумира този фасул, снабдяваме тялото ни с непрекъсната и бавна консумационна енергия, получавана от сложни въглехидрати .
В заключение, в сравнение с класическия боб, богатството на фасула Лима се състои от влакна и най -голям процент желязо .
Калории и хранителни стойности на боб Лима
100 g боб Лима съдържат 338 kcal.
Освен това, на всеки 100 грама от този продукт, ние имаме:
Протеини 21.46 g
Въглехидрати 63.38 g
- от които захари 8, 5 g
Мазнини 0, 69 g
- от които наситени 0, 161 g
- от които мононенаситени 0, 062 g
- от които полиненаситени 0, 309 g
Холестерол 0 mg
Диетични фибри 19 g
Натриев 18 mg
Алкохол 0 g
Фасул Лима, съюзници на:
Сърце, съдове, черва.
Любопитството за боб Лима
За оцеляването си растенията се опитват да гарантират следващото поколение и затова често в семената има вредни или токсични вещества, за да се избегне употребата им от животни и от човек.
Дори бобът (също семената) съдържат анти-хранителни вещества, като цианид, и поради тази причина те трябва да бъдат оставени да се накисват в продължение на няколко часа и използваната вода трябва да бъде изхвърлена.
Някои страни са избрали сортове боб Лима с нисък процент на цианид, докато други имат дози до 20 или 30 пъти по-високи.
В този случай обаче времето за готвене е много по-дълго и служи за неутрализиране на вредните вещества чрез разпръскване на циановодородната киселина в газ.
Рецепта с боб Лима
Накисване: 12 часа в студена вода. Хвърлете накисналата вода.
Съотношение вода и бобови растения: 6 части вода и 1 боб Лима.
Време за готвене: в традиционен съд около 60 минути.
Съставки:
- 300 гр. Боб Лима,
- 1 лук,
- 1 морков,
- 1 бряг на целина,
- сух хляб от дни преди,
- чесън,
- подправки и розмарин,
- сол и зехтин ev
Приготвяне: Загрейте зехтина и добавете морков, целина и лук в кубчета или ленти и леко кафяво заедно с чесъна, ситно нарязан или оставен на вкус. Нарежете хляба на малки парченца, прекарайте скилидка чесън и малко зехтин върху крутоните и кафяво във фурната с клонче от розмарин. Гответе предварително накиснатите зърна на Лима за около 50 минути и ги източете. Добавете фасула от Лима към останалите, последван от парченца хрупкав хляб. Ние сервираме с малко масло и подправки на вкус.
