Брашно от кестен се получава чрез смилане на сушени кестени. Богат на протеини, фибри и витамин, кестеновото брашно е полезно за чревната бактериална флора и срещу холестерола. Нека да разберем по-добре.

>

>

>

Как се прави брашно от кестен

Брашно от кестен се получава чрез изсушаване, а след това с смилане на кестени. Той е много фин, с лек цвят на леска и сладък вкус, всъщност се нарича още сладко брашно.

Произвежда се основно в планинските райони под 900 метра над морското равнище, където расте растението на вътрешния кестен .

Свойства и използване на кестеново брашно

Сухите кестени или семената на кестена, от които се получава брашно, са богати на въглехидрати и минерални соли като калий, желязо, калций, натрий, магнезий, фосфор и хлор.

Кестените също съдържат фибри, протеини и витамини. Присъстващите витамини са C, PP, както и витамините от група B (В1, В2, В3, В6).

Сред недостатъците си спомняме, че кестените предпочитат подуване на корема и не се препоръчват за диабетици, докато те са много полезни за тези, които практикуват спорт или са подложени на физически или психологически стрес.

Влакната улесняват чревния транзит, ребалансират чревната бактериална флора и осигуряват ефективна помощ за намаляване на холестерола. Брашното от кестени може да се използва както за десерти, така и за солени продукти.

Можете също да изследвате свойствата, калориите и хранителните стойности на кестените

Продукти от кестеново брашно

Паста, хляб и бисквити се произвеждат в Лигурия и на тосканските, емилианските и романските апенини. Тук кестеновото брашно е било толкова важно в миналото, че е било основният източник на поминък в периода на така наречената „Цивилизация на кестена“.

След като са събрани кестените, те се изсушават, почистват и препичат . Накрая смляно и готово за продажба като брашно.

Той също произвежда нецци (осолени видове креп), кастанячо и патона, манафреголи (или манифреголи), селско ястие, приготвено от кестеново брашно, обичайно в района на Гарфагнана, сладка полента, в района от Recco, в Лигурия, бяха подготвени трофеи от кестеняво брашно.

Рецепта в ръкава

Тук са манафреголите, ястие от селски произход, лошо ястие от традицията на Гарфанана, способно да подхранва с вкус и простота.

Съставки :

• Брашно от кестен,
• пълномаслено мляко (или сметана или рикота),
• сол.

Процедура : сварете водата в съд, след това добавете пресятото брашно и няколко пръчки сол. Приготвя се, разбърква се за около половин час, докато тестото е меко и хомогенно. В края на готвенето поставете в чинийки супа, като добавите мляко или сметана или рикота.