Статия или вегетарианско меню?
Това, което четете, не е статия, а истинско вегетарианско меню.
Вегетарианската вечеря, която предлагаме по-долу, следва диктата на италианската кухня, очевидно без месо или риба, или производни, и е съставен по класически начин: предястие, първи курс, втори курс, десерт. Тя е проста, лека и бърза за приготвяне. Това е меню за забавна, цветна, вкусна вегетарианска вечеря и може да бъде придружено от добро прясно вино.
Меню за вегетарианска вечеря
предястие
Тиквички, мариновани с Castelmagno
първи
Спаначно ризото със сметана за шафран
според
Баклажан топки с сусам семена на легло от ракета и нар
Dolce
Мус от лешник
Приготвяне на вегетарианска вечеря
За аперитив за вегетарианска вечеря:
Вегетарианска вечеря започва с чудесна предястие. Нарежете тиквичките на тънки филийки с картофена белачка, сложете ги на чиния, подправете със зехтин, лимонов сок и пресен черен пипер. Направете същото с люспите от сирене Castelmagno, нарязани отгоре. Тази свежа предястие върви много добре с домашен хляб със семена и зърнени храни.
За първия курс на вегетарианска вечеря:
Запържете тънко нарязан пролетен лук в малко масло, добавете ориза (Carnaroli или Arborio), тънко нарязан пресен спанак, оставете да вкуси и след това кипнете, като постепенно добавяте предварително приготвения зеленчуков бульон за необходимото време. Смесете в края на готвенето с копче масло и настъргания пармезан. Отделно нагрявайте в тиган с прясна сметана, за да добавите шафран. Ризото трябва да се сервира в дълбока чиния, като се прави дупка в центъра, в която се поставят 3 супени лъжици сметана от сметана и шафран.
За втория курс на вегетарианска вечеря:
Вземете патладжаните (3 или 4), нарежете ги на кубчета, задушете ги в тиган с малко масло и след като ги приготвите, поставете ги в купа с домашно приготвен хляб, напоен с малко мляко, добавете половин карамфил. ситно нарязан чесън, нарязан магданоз, настърган пармезан, сол и пипер и две цели яйца. Направете малки топки, като използвате малко брашно, ако сместа не е много плътна, вземете листа за печене, сложете не залепваща се хартия, поставете топчетата от патладжани, поръсени с сусамени семена и покритие от екстра върджин. Гответе при 170 градуса за една четвърт час, около двадесет минути, завъртайки кюфтетата по средата на готвенето.
Кюфтетата се сервират в индивидуални ястия на легло от грубо нарязана рукола, с няколко зърна от нар за украса.
Мус от лешник, десерт за вегетарианска вечеря:
В края на вашата вегетарианска вечеря, десерт. Разтопете 120 грама шоколад (наполовина тъмен, половин лешник) в бел-мари, отстранете от огъня и го оставете да изстине. Комбинирайте сметаната (1.5 dl), предварително бита с малко пудра захар, вземете две хубави чаши, в които да поставите муса и ги оставете в хладилника, за да си починете за около два часа преди сервиране, гарнирани с лешникови гранули.
Комбинацията с вино може да бъде направена с бял DOC, Arneis от Пиемонт, мислейки за произхода на Castelmagno, на шоколад и лешници, на ароматите в играта и цветовете на масата!
Любопитство : името на виното Arneis произлиза от пиемонтския диалект, " arnèis ", което означава пухкав характер!