Естрагон: свойства, употреба, хранителни стойности



Естрагонът е подправка, получена от растението Artemisia dracunculus . С храносмилателни и депуративни свойства, той е естествен антисептик, полезен за възпалено гърло и зъбобол. Нека да разберем по-добре.

Описание на инсталацията

Естрагонът ( Artemisia dracunculus ), известен също като естрагон или драконова трева, е многогодишно тревисто растение от семейство Asteraceae, родно в Централна Азия.

Цветовете от естрагон са малки и зелено-жълти на цвят, събрани в съцветия, които припомнят формата на метлата. Листата са изумрудено зелени, светли и много тънки.

Има два различни вида :

  • руския или сибирски естрагон, по-устойчив и здрав растение, но с по-малко решаващ вкус
  • френският естрагон, с по-тъмни и деликатни листа, но и много по-ароматен

Свойства и ползи от естрагон

Естрагонът е подправка с изразени храносмилателни свойства : инфузия от листа, приета след хранене, подпомага храносмилането и елиминирането на подуване на корема.

Това растение също е естествен антисептик, полезен за възпалено гърло и възпаление на устната кухина. Още по времето на гърците листата от естрагон се дъвчат, за да се облекчи зъбобол.

Вкусът на естрагон е пикантен и ароматен, по средата между сол и пипер, така че можем да го считаме за отличен естествен подобрител на вкуса, полезен за тези, които не могат да приемат сол по здравословни причини. Също така насърчава пречистването на тялото чрез стимулиране на диурезата и се бори с неумението.

Калории и хранителни стойности на естрагон

100 г естрагон съдържат 295 ккал и:

  • Протеини 22.77 g
  • Въглехидрати 50.22 g
  • Мазнини 7.24 g
  • Холестерол 0 mg
  • Диетични влакна 7.4 g
  • Натрий 62 mg
  • Алкохол 0 g

Естрагон като храна срещу високо кръвно налягане: открийте другите

Използвайте в кухнята

Естрагонът има ароматен, остър и леко горчив вкус, с някои нотки от мента и целина.

Използването на сух естрагон не се препоръчва, защото в процеса на сушене това растение губи голяма част от аромата си, а ако се консумира в прясно състояние, ароматът му е много интензивен.

Добър съвет за запазване на листата от естрагон и поддържането им под ръка е да ги нарежете и замразите, като ги изсипвате в ледени контейнери и ги покривате с вода.

Използването на тази подправка е много често срещано във френската кухня, докато в Италия е характерно за някои тоскански рецепти.

Естрагонът е идеален за ароматизиране на яйца, месо, риба, морски дарове и различни зеленчуци като картофи, домати, аспержи и лук.

Пресните листа са идеални за добавяне към салати или за приготвяне на сосове, включително сос от Берн, сос от тартар и естрагонов сос, предявен от сиените, приготвени с листа от подправки, смесени с чесън и галета. напоени с оцет и зехтин.

С естрагон е възможно да се овкуси маслото и оцета, като се създават пикантни подправки, които да придадат оригинален привкус на всяка рецепта.

Друга вкусна употреба на тази деликатно люта подправка е да се обработват листата с прясно сирене или сметана и да се използва сместа за пълнене на сандвичи за обогатяване с риба тон, шунка или яйца.

Любопитството към естрагона

За това, защо това растение се нарича естрагон, това е " малък дракон ", има няколко теории: формата на корените (напомнящи за плетеница от змии) може да оправдае името, но също така се приписва на хипотезата, че зад този избор стои зад този избор. древна слава, че това растение трябва да лекува от ухапвания от отровни змии .

Една легенда разказва как растението е пристигнало в Тоскана: едно синеско момиче се е влюбило по време на Наполеоновата окупация на дракон (войник на кон). Един ден, разклащайки ботушите си от прозореца, войникът пусна семена в ваза, която момичето държеше на перваза на прозореца. Драконът скоро напусна да се върне в страната си и от този кораб се роди ароматен разсад, който момичето нарича естрагон, в памет на любовта, която е живяла.

От Стефания Пума

Предишна Статия

Тъмен шоколад и диета за отслабване: измама или истина?

Тъмен шоколад и диета за отслабване: измама или истина?

Шоколад и диета, какво е истина Този тъмен шоколад, приет в правилните дози, се справя добре, със сигурност по-добре от по-мазния млечен шоколад, сега е известен, богат, както е в антиоксиданти и ценни хранителни вещества . Това, че е съюзник на отслабващата диета и че губи до 10% по-голяма тежест , ако се добави към хипокалорична диета, тя е ... новината е прибрана! Нека да видим защо и какво се ...

Следваща Статия

Таласотерапия, описание и употреба

Таласотерапия, описание и употреба

Таласотерапията използва предимствата на морската вода и на елементи, свързани с морската среда за лична грижа. Нека да разберем по-добре. > Какво е таласотерапия? Терминът таласотерапия е обединението на гръцкото "таласа", морското и "терапийното" лечение. Това са елементи, които са в основата на хилядолетната практика, която се използва още при гърците, египтяните, финикийците и римляните, за които морските и термалните бани са били възможност да използват вода...