Празът, братовчедите на чесъна и лука, имат деликатен и приветлив вкус; Разнообразни в кухнята, те са антиоксиданти, диуретици, лаксативи, анти-холестерол и витаминизиране. Нека ги опознаем по-добре.
Описание на праз
Празът е разнообразие от зеленчуци, известни научно с името Allium Ameloprasum, едносемеделно растение, принадлежащо към семейство Liliaceae, също поставено от съвременната каталогизация в Amaryllidaceae .
Тя има удължена цилиндрична структура, с външни зелени листа и по-светла към сърцето на растението. Те са групирани в обратна посока, образувайки голям вид ствол.
Цветовете са много светлозелени, почти бели и образуват цветен чадър, който се развива през втората година на растението. Първоначално от средиземноморските райони, пореят също се отглежда широко в райони с по-студен климат. За разлика от чесъна и лука, неговата крушка не пониква под земята.
Свойства и ползи от праз
Празът има диуретични, слабителни свойства и е детоксикираща и хидратираща храна. Отличен природен антиоксидант, благодарение на наличието на флавоноиди, минерали и витамини, той има значителни ползи за човешкото здраве, особено ако се консумира сурово.
Слабително, антибактериално и естествено овлажняващо средство. Празът е отличен съюзник на сърдечно-съдовата и кръвоносната система, тъй като помага за унищожаване на лошия холестерол, който пречи на вените и артериите. Подобно на свойствата и ползите за лука, той е по-богат на калций, желязо, фибри, протеини и витамини, по-специално витамин С. Те съдържат и витамини А, К, Е.
Бялата част на праза се консумира, което е сърцето на растението, като обикновено се изхвърля зелената апикална част. Това е отлично, ако се консумира в супи, кадифе и ризото и трябва да се помни, че в сравнение с централната част, тя има по-висока концентрация на витамини. Дори по-добре, ако пореят се яде суров, например в салати, така че да се възползват максимално от неговите хранителни стойности.
Праз сред най-добрите храни на зимния сезон: открийте другите
Калории и хранителни стойности на праз
100 грама праз са 61 ккалории.
На всеки 100 грама тази храна имаме:
- Вода 83 g
- Влакна 1.8 g
- Захари 3.9 g
- Протеини 1.5 g
- Глюциди 1.8 g
- Калий 180 mg
- Натрий 20 mg
- Калций 59 mg
- Магнезий 28 mg
- Фозофоро 35 mg
- Липиди 0.3 g (02 g полиненаситени мастни киселини)
- Витамин А 1667 IU
- Витамин С 12 mg
- Витамин К 47 мкг
- Витамин Е 0, 9 mg
Праз, съюзници на
Празът, благодарение на изброените по-горе полезни добродетели, са съюзници на клетките и на процеса на обновяване, който ги интересува; съюзници на имунната система, те защитават тялото от гъбички и бактерии.
Съюзите на черния дроб също могат да бъдат дефинирани, благодарение на техните пречистващи свойства, както и на червата и пикочния мехур. Нека не забравяме ползата от кръвообращението, вените и артериите, които съдържат и антихолестеролни вещества.
Любопитство за праз
Националният символ на Уелс, известен в Африка и Близкия изток, записът за сорта го държи във френските съседи; Празът, този многостранен зеленчук вече е бил оценен в гръцкото и римско време, където императорът Нерон бил толкова любезен да го наричат „порофаг“. В Cervere, в Langhe, всяка година традиционният празник на праз се провежда през ноември.
Рецепта с праз
За двама / трима души. Нарежете няколко праз в дебели резени, като изхвърлите външната зелена част. Сложете ги в голяма саксия с малко повече от половин литър вода, три нарязани на кубчета картофи и щипка сол. Когато започне да кипи, пребройте около 25 минути на готвене.
Изключете топлината и смесете всичко с блендера за няколко секунди. Добавете супена лъжица пармезан и, ако искате, сметана или соев крем. Сервирайте придружено с прясно смлян пипер и крутони.
