Сода за печене в сладки рецепти

Сода за печене в сладки рецепти се използва главно за придаване на аромат. Това е много полезно, например при приготвянето на бисквити и сладкиши . Един съвет е достатъчен.

Понякога има някакво объркване и се смята, че содата за хляб може да се използва само като средство за раздробяване в рецепти за торта. Не е така, освен ако не го използвате заедно с крем от зъбен камък или друга киселинна съставка (например лимон). Всъщност напукването е химическа реакция, дължаща се на развитието на въглероден диоксид, който е задържан вътре в съединението; така се създават въздушни джобове, които я карат да се издига или да го надува. Сода за хляб е основа, която трябва да реагира на киселина, за да предизвика закваска. Винена киселина, по-известна като крем от зъбен камък, често се използва като реагент заедно с бикарбонат. Дозирането на киселина и основа не е лесно; на пазара обаче има сашета, много сходни с тези на химически дрожди за бонбони, които вече са дозирани. Използват се по същия начин като химическите дрожди, добавят се към рецептите на десертите, като последна съставка, преди печене.

Натриевият бикарбонат трябва винаги да се пресява, преди да се използва в рецепти.

Разберете също какво е и как да използвате естествени дрожди

Сода за печене в пикантни рецепти

Сода за хляб в солени рецепти се използва за различни цели.

• В сладкарството или в тестото от бризе го приготвя, както при бисквитите, за да даде аромат. Необходимото количество е минимално, върхът на една чаена лъжичка е достатъчен за половин килограм сладкиши.
• Сода за печене също е много полезна, когато искате да приготвите сушени бобови растения . В този случай той трябва да се добавя към водата, в която са накиснати нахут и фасул; служи да ги направи по-меки и по-лесно смилаеми. Един съвет е достатъчен. Бобовите растения след това се изплакват и варят в друга вода.
• Добавена към водата за готвене от зеле и ряпа, една чаена лъжичка сода омекотява миризмата, която се развива в кухнята по време на приготвянето на тези зеленчуци.
• Натриевият бикарбонат намалява киселинността на доматите ; просто добавете щипка към соса.