Пшеницата на Майорка е древно разнообразие от мека пшеница, научно известна като Triticum aestivum albidum, отглеждана в Сицилия от векове, заедно с древното зърно timilia.
Тя е бяла мека пшеница, много висока - ушите могат да достигнат до 180 см! - отглеждат се в сухи и сухи почви, сега най-вече в биологични и ниши култури, като се има предвид ниската доходност, приблизително наполовина в сравнение със съвременните сортове.
Това е специално зърно по различни причини: вкус, хранителни свойства, гъвкавост при употреба и относителна бързина на готвене, нека го знаем по-добре!
Свойства на зърно Майорка
Това е една от онези ценни и питателни храни: пшеницата на Майорка, мека и същевременно здрава пшеница, всъщност има високо съдържание на протеин, около 8, 5 грама протеин на 100 грама продукт, минерални соли и витамини и брашното има отлични хлебопекарни качества.
Това е храна, която също е лесно смилаема, с ниско съдържание на глутен, с около 50% по-малко от другите обичайно използвани зърна.
Пшеницата Майорка: използвайте и къде да го намерите
Пшеницата от Майорка отдавна се използва в Сицилия, особено под формата на брашно, за основни рецепти за десерти . Казва се, че в допълнение към вафлите, бисквитите и типичните торти, дори същите сицилиански каноли са родени с помощта на брашното от тази пшеница.
Използва се също за пикантни mpasti, вкусен и много ароматен бял хляб, пица, фокача, тарали или грисини.
Пълнозърнестото брашно от цяла пшеница на Майорка се намира в малки магазини, специализирани в естествени или органични продукти, или може да бъде закупено онлайн, като се направи кратко търсене сред сицилианските производители. Цената за килограм е около 6 евро.
Можете да намерите и " кралската паста ", която се използва за приготвяне на известните бадемови плодове или пресни бронзови тестени изделия. Също така, продавани в удобни чанти, Майорка е перлено на зърна в боб, идеален за салати, супи или пшенични ризоти : не е необходимо да се накисва, той се оставя да кипне във вода или готви отвара за малко по-малко от половин час след изплакване.,
