Маслиновото масло е мононенаситена мазнина, съставена почти изцяло от триглицериди; най-представените мастни киселини са олеинова, линолова и палмитинова. Храна с множество добродетели, тя допринася за растежа на тялото, процеса на миелинизация на мозъка и образуването на кости. Нека да разберем по-добре.
>
>
Характеристики на маслиновото масло
Маслиновото масло се получава от плодовете (костилки) на маслиновото дърво, което принадлежи към Dicotiledonee, семейство Olacee, рода на Olea, особено Olea Europaea L. Маслиновото масло се получава чрез студено пресоване на масата на маслините. маслини и, както всички знаем, това е течно масло с характерен аромат и цвят, вариращо от златисто жълто до зелено.
Той е един от най -богатите на олеинова киселина (около 62%), най-разпространената от дълга верига мононенаситени мастни киселини, присъстващи в нашето тяло, с чудесни подхранващи и омекотяващи свойства за кожата.
В допълнение към олеиновата киселина, зехтинът съдържа около 15% линолова киселина, 15% палмитинова киселина и 2% стеаринова киселина .
Съдържа и неосапуняема фракция от 1 до 2%, която осигурява това масло със значителна концентрация на антиоксидантни активни съставки, включително: фенолни съединения, хлорофил, витамин Е, фитостероли с възстановително и противовъзпалително действие и сквален, един от основните компоненти на повърхността на кожата.
Казват за него
Според проучване, проведено в Швеция, мононенаситените киселини в маслиновото масло имат защитно действие срещу гърдите на жените.
Д-р Алиша Волк от Института "Каролинска" в Стокхолм и други шведски учени проучиха 61 471 жени между 40 и 76 години от 1987 до 1990 г. Жените претърпяха мамография, попълниха въпросник за честотата и ги следваха с грижа и усърдие.
Данните са събрани от шведския регистър на рака, за да се определи кой в групата е развил рак на гърдата по време на периода на изследването. Получените данни накараха изследователите да подчертаят потенциалното защитно действие на мононенаситените мазнини : изследването е публикувано в Архивите на вътрешните болести .
Маслиново масло, съюзник на
Сърдечно-съдова система, кости, кожа
Свойства на зехтин
Маслиновото масло е мононенаситена мазнина, съставена почти изцяло от триглицериди ; най-представените мастни киселини са олеинова, линолова и палмитинова. Това е храна с множество добродетели.
Съществено в детството, тъй като допринася за растежа на тялото, процеса на миелинизация на мозъка и образуването на кости, маслото също е допълнение към резистентността към инфекции .
По време на зряла възраст той е ефективен за предотвратяване на артериални и сърдечни заболявания и понижава нивото на холестерола в кръвта. В допълнение към намаляването на риска от сърдечни заболявания, той има анти- старееща функция за кожата и костите, тъй като е богата на витамин Е, който предпазва от декалцификация, остеопороза и фрактури. Сред съставките, заедно с витамин Е, бета-каротин (провитамин А) и цяла серия антиоксидантни вещества като фенолни съединения.
Открийте също свойствата и козметичната употреба на зехтин
Любопитно за зехтина
Маслото беше ценно за гърците . Не само, че спортистите достигат до маслиновото масло преди да се бият, но победителите на Олимпийските игри получават венец от маслинови клони и получават петролни амфори като награда, както и поети и безценно уважение. от гражданите.
Процесът на събиране на маслото преминава през много деликатни фази: от подреждането на маслините в специални стелажи до измиването, до пресоването. От първото натискане идват двете най-ценни маслинови масла: маслиновото масло от екстра върджин и супер финото маслиново масло. От второто пресоване на същите маслини се получават фино девствено маслиново масло и необработено маслиново масло. Фазите на извличане на масло са три: раздробяване, смесване, екстракция.
Сред финикийските и критските народи петролът имаше инициативни функции и преди всичко беше източник на светлина, не само в метафоричен смисъл: именно финикийците разпространявали използването на маслената лампа.
Омир, в „Одисея“, разказва за приноса, който богинята Атина е направила на Одисей: шишенце с маслиново масло, чрез което героят си е възвърнал енергията и красотата. Вместо това Плиний Старият посветил цяла глава от своята Naturalis historia на маслиновото дърво и неговите добродетелни свойства ( глава XVII ).
Рецепта в ръкава
От съществено значение за приготвянето на сосове, подправки за зеленчукови салати, препечен хляб на скара, във фурна или в тостер, супи и супи, зехтинът е принцът на типичните рецепти на средиземноморската гастрономическа традиция. Предлагаме много проста, много традиционна рецепта: така наречената пан багна с маслини .
Имате нужда от домашен хляб, домати, краставици, маслини, каперси, аншоа и, разбира се, зехтин. Нарежете доматен хляб, няколко парчета на човек прибл. Поставете парчетата домат и краставица отгоре на всеки парче, като ги редувате, и добавете маслини, каперси и филета от аншоа. Подправя се със сол и се оставят златните нишки от маслиново масло.
