Веганска кухня от света : тук са 5 вегетариански рецепти, които идват от Португалия. Нека да ги открием заедно в поредица от вкусни ястия, всички строго вегански!
Португалски карфиол
Съставки за 2/3 души
> 1 карфиол;
> 1 лук;
> 3 картофи;
> 2 зрели домати;
> 1 сладък червен пипер;
> 1 скилидка чесън;
> 2 супени лъжици доматен сос;
> 10 черни маслини;
> 1 щипка пушен червен пипер;
> пипер;
> мащерка;
> сол;
> екстра върджин зехтин.
подготовка
Почистете добре зеленчуците, наряжете ги на подобни парчета. Нарежете чесъна на тънки филийки, след това ги сложете в тенджера с маслото, картофите, лука и всички подправки.
Гответе на средна топлина за няколко минути, след това добавете пресния домати, доматен сос, чили или сладък лют червен пипер и половин чаша вода.
Покрийте всичко с капак и гответе на средна температура около 15 минути . Изключете и сервирайте горещо с кус-кус или бял ориз.
Empanadillas, батата panzerotti и бадеми
Съставки за панцероти :
> 300 g брашно от спелта;
> 100 ml бадемово мляко;
> 100 ml течно кокосово масло.
Съставки за пълнежа
> 250 g пюре от батата;
> 2 супени лъжици пълна тръстикова захар;
> 2 супени лъжици бадемово брашно или нарязани бадеми;
> 1 чаена лъжичка ванилова есенция.
Приготвяне на макаронени изделия
В купа се прибавя кокосовото масло и зеленчуковото мляко към брашното, след което се смесва първо с шпатула, след това с ръце. Оформете топка, която ще обвиете във филм за около 15 минути, времето за приключване на подготовката на пълнежа.
Пълнен препарат
Сварете няколко битки за около 30 минути, след това ги обелете и ги пюрете. Добавете захарта, бадемовото брашно или бадемите, ванилия и разбъркайте всичко с помощта на вилица. Загрейте фурната до 160 ° C.
След това разпръснете тестото доста тънко и образуват кръгове с диаметър около 10 сантиметра . В средата на всяка една, поставете малко пълнеж и ги сгънете обратно върху себе си, образувайки половин луни, които са запечатани с помощта на вилица. Печете в покрит тиган за около 10-12 минути.
Преди да ядете горещо, поръсете с пудра захар на вкус.
Португалската компания pan de sale
Съставки
> 1 кг брашно;
> 4 супени лъжици зехтин;
> 3 чаши вода;
> 50 г бирена мая;
> 2 супени лъжици сол.
подготовка
В мивка поставете топлата вода (никога над 40 ° C), маята и я извадете, за да я разтворите . След това, в голяма купа, сложете брашното, маслото и солта, като направите дупка в центъра, където ще отидете да добавите водата с мая. Месете добре с ръцете си.
Оформете топка, като направите кръст с ножа в центъра и оставете да почива за около час, чакайки да се удвои обема. След като изтече времето, вземете тестото и го разделете на две части, всяка от които ще образува голям хляб.
Сложете ги в покрита тава и поръсете със сол отгоре, като приготвите хляба с ножа отгоре. Оставете фурната да почива половин час преди да запалите фурната. Загрейте фурната до температура (210 ° C), след това изпечете и гответе за около 1 час.
Feijoada, бразилска супа от зеленчуци
Съставки за 4 човека
> 400 г сварени бразилски черен боб;
> 1 голям златен лук;
> нарязани пресни люти чушки (дори по-добре, ако намерите чипотъл тип, леко пушен, дори сушен);
> 2 зрели домати или доматен сос;
> 1 връх от смлян чесън;
> 2 сладки картофи, варени и нарязани на парчета;
> 1 чаена лъжичка пресни или сушени листа от мащерка;
> пресен магданоз;
> сол;
> екстра върджин зехтин;
> бял ориз, сварен на вкус, който да придружава.
подготовка
Поставете няколко супени лъжици масло в голям неприлепващ тиган, добавете чили, нарязани на кубчета домати, чесън и изпийте за около десет минути.
След това добавете варен боб, чаша течност за готвене, ако сте я държали или гореща вода, картофи и мащерка и гответе за около половин час на средна топлина, като разбърквате от време на време. Завършете с нарязания магданоз и сол.
Разбъркайте добре и изключете, сервирайте горещо, придружено с бял ориз.
Гореща зелена супа от зеле
Съставки за 4/5 души
> 500 г картофи;
> 1/2 зеле;
> 1 лук;
> екстра върджин зехтин;
> 1 скилидка чесън;
> сол;
> пипер.
подготовка
Обелете картофите и лука, наряжете ги на големи парчета и ги сложете да заври в подсолена вода. След около половин час възстановете зеленчуците и ги смесете, като бульонът се оставя настрана. Сложете пюрето в тенджера, като добавите зелето нарязано на тънки ивици и част от водата, използвана за приготвяне на картофите.
Кукнете всичко на средна топлина за около половин час, добавете натрошен скилидка чесън и друг бульон за готвене, докато се получи желаната консистенция. Завършете с пръскане на масло, черен пипер и, на вкус, препечен хляб.
