Цветята от тиква са едни от най-популярните ядливи цветя, но не всеки знае веществата, които те съдържат: откриваме заедно свойствата и някои рецепти, за да ги вкусим в най-добрия случай.
Състав на цветя от тиква
Суровите цветя от тиква са богати на хранителни вещества и по-специално на витамини като А, В1, В2, В3, В9 и С. Те също съдържат важни минерални соли за нашето тяло като желязо, калций, фосфор, магнезий и калий.
Наличието на вода е 90%, а консумацията винаги се препоръчва сурова, за да се възползват от всички полезни вещества, които съдържат, въпреки че много рецепти я виждат леко приготвени, за да подобрят вкуса му.
Като цяло, този състав дава възможност да се препоръчат тиквени цветя на всеки човек, и по-специално на деца и хора, страдащи от проблеми с остеопорозата или минерални и витаминни недостатъци .
Свойства на тиквени цветя
Като цяло, тиквените цветя са освежаваща храна, лесно смилаеми и "диетични", докато се приготвят без използването на животински или хидрогенирани мазнини.
Една от техните особени ползи е способността да се разклаща и да се благоприятства образуването на ензими, които да помагат на организма и да създават истинска противотуморна сила спрямо клетките .
Те също така подпомагат имунната система, като насърчават развитието на белите кръвни клетки, които се борят срещу външните атаки и реагират на различни инфекции.
Цветята от тиква са показани и в случаи на очни проблеми като катаракта и ретинопатия, дължащи се на диабет и имат храносмилателно действие с намаляване на лошия холестерол .
Доброто присъствие на витамин А прави цветята от тиква полезни за зрението, растежа на костите и зъбите, за имунната система и за кожата.
По-специално, синергията на витамините А, В и С помага при отслабване на кожата на кожата и се нуждае от защита и регенерация, както при дерматит, зачервяване или други кожни проблеми.
Цветята от тиква са също отлични антиоксиданти, които предотвратяват клетъчното стареене с особено ефективен анти- стареещ ефект.
Накрая, неговият комплекс от вещества прави тиквите цветя добри диуретици .
Изберете цветя от тиква и ги подгответе
Цветята от тиква трябва да се консумират възможно най-пресни, така че ако имаме зеленчукова градина и да ги съберем точно преди да бъдат приготвени в кухнята, ще можем да запазим всички свойства и ползи.
В случая, вместо да се налага да ги купуваме в магазина, ще трябва да погледнем цветния прашец: ако е красиво силно жълто, то се събира за няколко часа, може би рано сутринта на същия ден; ако започне да приема кафяв или дори черен цвят, това означава, че той започва да е „стар“ и вече не е подходящ за употреба в кухнята.
След като получим цветята, ще трябва да ги почистим и измием. Почистването се извършва чрез рязане на цветето и елиминиране на пестика и стъблото . След това те ще бъдат измити, като внимавате да не развалят венчелистчетата с твърде силна струя вода.
И накрая, те трябва да се изсушат с памучна кърпа, за да се предотврати оставането на вода, което може да доведе до тяхното бързо разграждане или образуване на мухъл и гниене.
От този момент те са готови за консумация на суровини в смесени салати или за приготвяне на други студени или горещи рецепти. Нека видим някои бързи рецепти.
Тиквени цветя и летни рецепти на средиземноморската диета
Рецепти с тиквени цветя
Най-простата и класическа рецепта са пържени цветя от тиквички .
Пържени цветя от тиква
Съставки
> 250 грама тиквени цветя
> 70 ml много студена газирана вода
> 250 гр пшенично брашно
> Дъжд от масло, сол и подправки
Приготвяне : вземете цветята от тиквички и ги почистете добре, както е обяснено по-горе, а също така ги изсушете върху абсорбираща хартия, защото водата би предизвикала проблеми по време на пържене.
Пригответе доста течно тесто, образувано от много студена газирана вода и пшенично брашно, масло, сол и подправки на вкус. Брашното може също да бъде полубрютено или 50% пшенично брашно и 50% нахут или други бобови растения или зърнени култури, за да се създадат вкусни алтернативи.
В този момент затопляйте олиото за пържене до висока температура и когато е готово, ще натопим цветята в тестото и ще ги сложим в кипящото масло.
След няколко минути те ще станат златни и можем да ги сервираме горещо, след като бъдат изцедени и изсушени от излишното масло. Добавянето на сусам също е отлично, което прави тестото и цветята по-хрупкави.
Палачинки с тиквени цветя
Друга рецепта са палачинките с цветя от тиквички, които бихме могли да приготвим, като създадем по- дебело тесто от тестото, но със същите съставки, вода и брашно, може би добавяйки масло и сол, както и други много фино нарязани зеленчуци или други семена и брашно. смесени, за да придадат нови вкусове на палачинките. След това те ще бъдат приготвени във фурната или пържени в тенджера, правейки ги по-дебели и по-меки, ако към тестото добавим щипка мая.
Зеленчуков сос с тиквени цветя
Друга отлична комбинация се получава чрез пропускане на тиквените цветя в соте от праз или лук с добавянето на щипка куркума.
След това добавете сол и други подправки на вкус, сервирайки този зеленчуков сос на суха паста или на оризови спагети с добавка на соев сос за по-екзотично ястие и по-етнически вкус.
