Вече е известно, че чилито е добре известно, както официалната медицина, така и популярната традиция се съгласяват да приписват различни свойства на тази храна, особено когато се консумират сушени, тъй като в своите прахове всички принципи са допълнително концентрирани.
Високото съдържание на витамин С и каротеноидите го прави отличен антиоксидант (ежедневната му консумация оказва значително влияние върху превенцията на някои видове рак и следователно се счита за антиканцерогенен ), освен това капсаицинът има рубеофизионен, аперитив и храносмилателни свойства, както и на функцията на лек аналгетик .
Капсаицинът и различните флавоноиди, съдържащи се в плодовете на люта чушка, също са антибактериални, което прави подправката важен елемент за запазването на храната, особено в климатичните ленти, където се усеща топлината и влажността.
Чрез предизвикване на секреция на слуз, той действа като анти-конгестантен и подпомага евакуирането на изпражненията и е в състояние да регулира холестерола .
Ефекти на капсаицин върху черния дроб
Новото е, че последните проучвания, представени на последния Международен дрогенен конгрес, изглежда демонстрират положителните ефекти на капсаицин върху черния дроб, особено при лечение на чернодробни лезии и предотвратяване на чернодробна фиброза .
Тези проучвания биха революционизирали това, което досега е било признато от предишни проучвания по този въпрос, тъй като се счита, че прекомерната консумация на капсаицин има странични ефекти върху черния дроб и бъбреците.
Парадоксът е, че докато от една страна изглежда, че е свързан с появата на метапласти и карциноми (макар и винаги във връзка с други фактори, като свръхекспозиция на UV лъчи), от друга страна се оказва, че е в състояние да предотврати същото патологии : некроза, възпаление, черния дроб, бъбреците, устната кухина, фаринкса и стомашните тумори.
Вероятно тайната се крие в максимата на Парацелз: дозата е отрова . Благодарение на скорошните проучвания, правилната дневна доза капсаицин (специално приета в капсули) се оказа между 30 и 120 mg за възрастни. По този начин само положителните аспекти на този незаменим алкалоид ще бъдат облагодетелствани.
Той ускорява метаболизма с люти чушки
Какво е капсаицин
Защо всички тези интереси около капсаицин? Както се казва, че е алкалоид, и е отговорен за пикантността на плодовете на някои соланови като чушки и така наречените чушки. Но тази пикантност, която в действителност е дразнене, освен че е приятна за много хора, е показала няколко положителни свойства, включително противовъзпалително, противораково, аналгетично, антибактериално .
Веднъж открити и изолирани в началото на 18-ти век, нивата на токсичност бяха изследвани и синтезирани. За да се изчисли пикантността, за която е отговорен, Scoville Scale е изобретен, измервателна скала, базирана на единица Scoville, благодарение на която се определя пикантната г на отделните видове, която може да премине от 0 на пипер до 16, 000, 000 от чист капсаицин.
Произход и история на лют червен пипер
Чили днес е универсална и почти повсеместна храна. Ако някои кухни понякога толерират употребата му като подправка, други не биха могли да съществуват без нея.
Страни като Югоизточна Азия, Китай, Индия, двете Кореи, Индонезия, цяла Латинска Америка и Централна Америка, южните щати на Съединените щати, арабските страни, средиземноморската зона и африканските страни, те правят голяма консумация на лют червен пипер.
Въпреки това, преди откриването на Северна и Южна Америка, използването му е ограничено до местните жители от Централна Америка, които го наричат " чили" . Конквистадорите и християнските монаси, често опитни ботаници, видяха потенциала на това растение и го донесоха в Стария свят.
От там до транспортирането им до различните екзотични колонии на европейските сили, стъпката беше кратка: Индия, Китай и Африка се възползваха от този дар, като я направиха свои собствени.
