Бяло месесто и гъвкаво цвете, карфиолът е един от зимните царе .

Заедно с роднини и приятели като римски или римски броколи, пурпурно зеле, броколи, зеле и бяло зеле ни предлага изненадващо здравословни, питателни и защитни съдове за тялото.

Невъзможно е без това, дори и за тези, които не обичат особено вкуса и миризмата, а трикът е просто да го комбинирате с други ястия и да променяте готвенето или не готвенето .

Да, защото цветното зеле може да се консумира и сурово! Ето някои специални рецепти, целенасочено предназначени за тези, които следват веганска диета .

Как да интегрираме карфиола в веганската диета

Не е трудно да се интегрира карфиолът в веганската диета . Този зеленчук с хиляди свойства, богат на хранителни вещества - калий, калций, фосфор, желязо, витамин С, наред с другото - също е важен за щедрото снабдяване с антиоксидантни, антибактериални и противовъзпалителни вещества, които дава.

В допълнение към пречистването на организма, той насърчава реминерализацията на тъканите и тяхната регенерация и, според последните проучвания, е отличен за лечение и профилактика на анемията .

Ето защо е подходяща за храна, която е по-подходяща за веганската диета, но също така и за вегетарианци, естествено перфектна за всеки.

Сред неговите характеристики има и изключителна кулинарна гъвкавост, което я прави идеална както за мезета (различни кюфтета и мариновани), така и за първите ястия (ризото, кус-кус или макаронени изделия) или второто ястие и гарнитури, често в компанията на сеитан или тофу. Ето няколко оригинални и вкусни рецепти.

Вегански рецепти, направени с карфиол

Цветови цветя в тавата

Съставки :

> среден карфиол,

> 2 супени лъжици слънчогледово масло,

> половин чаена лъжичка оцет,

> няколко супени лъжици брашно,

> галета,

> соево мляко,

> ароматни билки на вкус, сол и пипер

Подготовка : почистете карфиола и го разделете на много малки цветчета, които ще изпарите за няколко минути; след това пригответе вид тесто чрез смесване с потапящия смесител всички съставки заедно, с изключение на галета. Потопете охладените цветчета в тестото, след това в галета и гответе един по един, като ги превръщате често в кипящ незалепващ тиган. Сервирайте горещо.

Кус-кусът с карфиол

Съставки :

> карфиол,

> нар,

> китка билки,

> някои печурки,

> прясна или суха мащерка,

> сол, черен пипер, необработен зехтин,

> лимонов сок

Приготвяне : карфиолът се нарязва на много малки цветчета, без да се използва твърдата част на стъблата. Смесете всички цветове заедно, за да получите консистенция, подобна на cous cous. След това бързо задушете фино нарязаните печурки в тенджера и нарязаните билки за няколко минути.

След това изсипете всичко в голяма купа, добавете карфиола и подправете с нар, мащерка и лимоново пръскане, разбърквайте добре преди сервиране. Този препарат може да бъде обогатен и с маслени семена или сушени плодове.

Вариация: ако не сте запалени по суровата храна, можете също да сварите карфиола за няколко минути, преди да го намалите на малки парченца, може би ароматизирайте водата за готвене с шафран, за да създадете нови и вкусни рецепти.

Карфиол и зимни зеленчуци