Какво е ревен
Ревенът е растение, произхождащо от Източна Азия, широко използвано от древни времена от народите, от които произхожда, известно е със своите храносмилателни, почистващи, пречистващи и противозалепващи свойства като цяло.
Има тъмнозелени листа, които също стават огромни и сочни, отвън червено, бели и зелени; коренището се използва сушено в билкови лекарства, често под формата на билкови чайове и отвари, като естествено средство за борба със запек.
В кухнята се използват и двете месести стъбла и, с много умереност, поради високото съдържание на оксалова киселина с слабително действие, и листата. Не се препоръчва за употреба по време на бременност.
С приятен горчив вкус, ревенът е много гъвкав; толкова популярен на Изток, той е оценен и в англосаксонските страни, които го продават още в древността; на английски той се нарича "ревен", "Rhabarber" на немски и "ревен" на исландски, хора, които са луди по него, особено в сладката версия, съчетана с ягоди.
Ето една рецепта и някои съвети за покупки.
Как да използваме ревен в кухнята
Както се вижда, има много рецепти, които включват употребата на ревен, от сосове за мезета, за да се съчетаят със сирена, тестени ястия - като ньоки или ризото - и дори заедно с месо, риба и други ястия.
Ето исландската рецепта на ревера :
> 250 g брашно от лимец (или алтернативно бяло брашно тип 1 или 0);
> 250 грама овесени ядки;
> половин чаена лъжичка сода за хляб;
> половин чаена лъжичка бакпулвер;
> 20 г пълна тръстикова захар, щипка цяла морска сол;
> 150 г масло;
> яйце;
> 150 г конфитюр от ревен.
Подготовка :
Поставете брашното върху таблото за печене с бакпулвера, добавете содата, солта, захарта, омекотеното и нарязаното на кубче масло и яйцето; Месете бързо с върховете на пръстите си и оформете топка, която ще опаковате и съхранявате за около половин час в хладилника .
След това го разпръснете в тартала, покрийте го с конфитюр от ревен, украсете го на вкус и печете за около 20 минути при 170 ° C, проверявайки и евентуално понижавайки температурата, ако има тенденция за кафяво. Извадете от фурната и сервирайте топло с ванилов сладолед или сметана и пресни ягоди до нея .
Къде е ревенът
Не е лесно да се намери ревен, малко пазарни сергии го имат, но с минимум онлайн проучвания се оказва, че освен възможността за самостоятелно производство и отглеждането му самостоятелно, ревенът може да бъде закупен от местни компании и детски градини .
Ето някои полезни адреси в това отношение: ResNaturae, компания, която гледа към езерото Lecco, която също произвежда ревен да произвежда конфитюри и нектар, но също така и инструменти като "теракотни звънци за принуждаване" и използва платформата Artimondo за продажби; Vallescuria е компания от Brianza, която произвежда ревен растеж без използването на химически продукти;
Любопитни неща: Ако обичате ликьори, знайте, че ревенът се използва като основна съставка за производството на много тонично-храносмилателни битери на основата на билки, но също и в прости безалкохолни аперитиви.
