Соев лецитин: свойства, употреба, противопоказания

Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат

Соя, от която се извлича лецитин

Какво е соев лецитин

Лецитинът е фосфолипид, синтезиран от холин, който се въвежда в нашето тяло с хранене.

Лецитинът може да бъде от растителен произход, такъв като този, който се съдържа в соя или царевица, и от животински произход, като този в яйцата.

Именно от изследването на жълтъка на яйцата ученът Морис Гобли открил лецитин през 1850 година.

Където е

Соевият лецитин се среща най-вече в растенията, принадлежащи към семейството на бобовите растения, в пълнозърнестите храни и в яйчните жълтъци.

Въпреки това, тъй като лецитин се използва като добавка в различни други препарати, той може да се намери и в шоколад, пица и кремове, използвани в сектора на сладкарството.

Свойства, употреба и калории на соята

Свойства на соев лецитин

Соев лецитин е фосфолипид с емулгиращо действие, използван за смесване на мастни и водни вещества заедно. Получава се от преработката на соеви зърна, богата на холин, омега-3 и 6, инизитол, фосфор, калций и желязо.

Соевият лецитин има антихолестеролно действие, предпазва черния дроб, подпомага нервната система и допринася значително за здравето и правилното функциониране на мускулите.

Соев лецитин е вещество, което може да стимулира мозъчната функция благодарение на високия прием на холин, присъстващ в него. Употребата на това вещество често се препоръчва в случай на умствена умора, за ребалансиране на нервната система и действие като тоник. Липсата на глутен го прави подходящ и за тези, които страдат от цьолиакия .

Употреба на соев лецитин

Соевият лецитин под формата на таблетки, гранули и прах се използва като добавка за понижаване на холестерола в кръвта .

Соевият лецитин може да се използва в гранули като "подправка" за първото или второто ястие, млякото, киселото мляко. В кухнята соевият лецитин намира своята употреба благодарение на неговите емулгиращи свойства. Просто разтопете няколко супени лъжици пълни във водата и ги добавете към сместа, която е за тестото на пица или за да направите крем по-плътен и кадифен.

Благодарение на своите емулгиращи свойства, соевият лецитин се използва за уплътняване на кремове и пълнежи. В храната, когато се използва като добавка, тя се обозначава със съкращението E322.

Соевият лецитин има сърфактантно действие и е много полезен за здрава кожа и коса . Поради тази причина тя се използва широко в козметичната индустрия, за производство на кремове, шампоани, балсами и регенериране на тъкани.