Леща ( обектив Ervum ) принадлежи към семейството Leguminosae . Терминът леща се извлича от формата на "лещите" на тези бобови растения. Нека да разберем по-добре.

>

Свойства на лещата

Лещата е известна с високата си хранителна стойност. Те са добър източник на протеини и сложни въглехидрати; те също са много богати на желязо, фосфор и витамини от група В.

Благодарение на високия процент влакна и ниския процент мазнини (от ненаситения тип) те са валидни съюзници в борбата и в превенцията на атеросклерозата. Те са полезни и в случай на запек .

Те имат добри антиоксидантни свойства; всъщност те съдържат флавоноиди и ниацин . Благодарение на съдържанието на тиамин, те спомагат за концентрацията и паметта .

Лещата не съдържа глутен и затова е подходяща за целиакия .

Калории и хранителни стойности на лещата

100 g суха леща съдържат 291 kcal / 1219 kj; 100 g варена леща съдържат 92 kcal / 386 kj; 100 g консервирана леща съдържат 82 kcal / 344 kj.

Химичният състав на лещата е:

• Вода 11.20g
• Налични въглехидрати 51, 10g
• Сложни въглехидрати 44, 80g
• Разтворими захари 1.80g
• Протеини 22.70g
• Мазнини 1g
• Общо наситен 0.14g
• Общо мононенаситени 0, 17g
• Общо полиненаситени 0, 47g
• Общо влакно 13.80g
• Разтворимо влакно 0.92g
• Неразтворимо влакно 12.91 g
• Натриев 8мг
• Калиев 980 mg
• Желязо 8mg
• Калций 57 мг
• Фосфор 376mg
• Магнезий 83 mg
• Цинк 2, 90mg
• Мед 1mg
• Селен 10.50µg
• Витамин В1 0.47mg
• Витамин B2 0.20mg
• Витамин B3 2mg

Леща, съюзници на

Сърце, артерии, мозък .

Можете също така да изследвате свойствата и ползите от лещата

Разнообразие от леща

Има много сортове леща, но най-ценни са тези, които се отглеждат в някои райони на Италия .

Леща Norcia, малка и много деликатна, е получила сертификат за IGP. Също в Италия те са известни с характеристиките си, Colfiorito леща, зелени леща от Altamura, леща от Ustica и леща от Villalba, като последните са известни с доста големи размери.

В Близкия изток, от друга страна, червената леща е много често срещана и е олющена и изисква по-кратко време за готвене.

Брашно от леща , богато на протеини и въглехидрати, се получава от недертифицираните зелени лещи от диуретично и галактологично действие.

Любопитство за лещата

Обичаят да се яде леща в навечерието на Нова година, за да желае просперитет, произтича от традицията на древния Рим - да се даде в началото на годината малка чанта, пълна с леща, с надеждата, че те ще се трансформират в пари.

Скарселата всъщност беше малка кожена чанта, прикрепена към колана и използвана за носене на парите.

Рецепта в ръкава

Лещата е много гъвкава храна, т.е. може да се използва както като първи курс, в комбинация със зърнени култури, така и като втори курс, може би се подготвят бургери от леща с гарнитура от сезонни зеленчуци .

Ето и рецептата за бургери от шафран леща.

След варене на лещата, добавете едно или две сашета с шафран (според количеството леща; едно саше е подходящо за около 250 грама леща). T

Замесете лук на ленти и го изпечете във фурната. Прекарайте лещата в цедката, след като сте ги изцедили добре и добавете лука, след като сте го смесили.

Пригответе бургерите и ги сварете във фурната за 15/20 минути.