Вие също - като мен - сте прочели Krapfen и сте търсили рецептата? Ето истината: това не е печатна грешка. Нека поговорим за Кантен, а не за Крапфен. Няма кремове или пържене, а здравословна и весела храна, с плодове и много цветове .

Познавате ли желира, които са популярни в САЩ? Тук с кантан се приготвя нещо подобно, но напълно естествено, вегетарианско и също здравословно . Открийте с мен какво е Kanten и как е подготвен.

Какво е Kanten

Известна в японската кухня в продължение на сто години, сега тя е плахо въведена в нашите рецепти от малкото, които я познават добре: това е агар-агар, наречен Кантен от японското му име, което означава "суша" .

"Kanten" се добива от различни видове червени водорасли, особено Gracilaria и Gelidium . Преди да бъде използван за храна, kanten е въведен в Европа (към края на 1800-те години) като място за размножаване на бактериални колонии в микробиологични лаборатории.

Основната характеристика на "кантан" е, че е неразтворим в студ и се топи само във вряща вода . Образува гел със специфични свойства, който е термообработен гел, който се топи, ако се нагрява (около 90 градуса) и се втвърдява при охлаждане.

Агарът няма вкус и не пречи на вкуса на храната . Освен това храносмилателната ни система може да абсорбира само 10% от него, така че нейният калориен прием е хранителен почти без значение, подобен на този на растителните влакна и може да има леко слабително действие .

Подходящ е за вегетарианци и вегани, които не използват желиран желатин.

Агарът се счита за хранителна добавка, присъстваща сред хранителните съставки с код Е406. Съвместният комитет на ФАО / СЗО (Световна здравна организация) за хранителни добавки в доклада си за агара не счете за необходимо да поставя ограничения на ДДД, допустимата дневна доза, като се има предвид нейното безопасно използване.

Как да приготвим Kanten

Kanten също се наричат желатин десерти, направени с агар-агар и различни ingredirnti, включително пресни плодове, ванилия, какао, мед.

Агаровият агар, който не променя естествените аромати, е лесен за приготвяне : трябва да се постави в пропорциите, предложени на опаковката - обикновено между 0, 5 и 2% от общото тегло - в студена течност, като се разбърква енергично, за да се улесни разтвора, след това го пригответе за кратко, така че да се разтопи перфектно, след което за втвърдяване ще е достатъчно да го оставите да почива за един час при стайна температура.

Лесната употреба също така осигурява лесен "ремонт на грешки": ако резултатът е твърде дебел или напротив твърде течен, операцията може да се повтори: възможно е агаровият агар да се разтвори отново, като се кипи и коригира количествата, докато се получи желаната консистенция.

Използването на агар е по-малко препоръчително за тези храни, които се променят при високи температури на кипене (например плодови сокове): в тези случаи агарът се препоръчва първо да се разтвори в малко вряща вода, след което разтворът се добавя към течността, която трябва да се желира, загрята до около 40 ° С.

Ето една бърза рецепта на Kanten с плодове :

Съставки

> 1 литър ябълков сок

> 2 супени лъжици прахообразен агар-агар

> 1 щипка сол

> 300 г плодове

> 3 супени лъжици оризов малц

подготовка

Първо разтворете агара в малко вода, за да заври, и след това добавете разтвора към течната смес с ябълков сок, сол и малц, загрята до около 40 ° C; Разбъркайте няколко минути и добавете вече измити и измити плодове. Изключете топлината. Изсипете директно в отделни чаши или в съда на фурната и го оставете да изстине. След като се охлади, оставете в хладилника най-малко един час преди сервиране, гарнирайки с парчета пресни плодове.

Прочетете и ползите от Kanten >>