Куратор: Мария Рита Инсолера, Натуропат

Оризът басмати се характеризира с тънко и удължено зърно, което удвоява неговия размер по време на готвене. Той е особено ценен за интензивния му аромат . Вкусно, ако е придружено от пикантни и вкусни зеленчукови или месни ястия, то може да се яде горещо или студено. Нека да разберем по-добре.

>

>

>

Описание на ориз басмати

Басмати е разнообразие от дългозърнест ориз . Индийският превод на името означава „царица на благоуханието“ и е точно за да покаже конкретния аромат и деликатен аромат, който този ориз притежава; ароматът е пикантен, а приятният естествен аромат напомня на сандалово дърво.

Казват за него

Ориз басмати се отглежда в Индия и Пакистан в продължение на стотици години, а някои сортове сега се отглеждат и в Съединените щати.

Ориз басмати има Gilcemic Index от 58% спрямо 90% бял ориз, тъй като е по-богат на амилопектин ; следователно е подходящ за тези, които са на диета, тъй като не предизвиква внезапно покачване на нивата на кръвната захар. Днес има 86 вида басмати, но само 18 имат неповторимите характеристики на оригиналния ориз. Цената се променя значително от едно качество на друго.

Ориз басмати, съюзник на

Балансира стомашните и чревните функции и регулира кръвната функция.

Имоти и ползи от ориз басмати

Оризът също се предлага в търговската мрежа в неговата пълна версия. Той е богат на амилопектин, вещество, което прави оризовото зърно последователно.

В сравнение с общия ориз, той има по-нисък гликемичен индекс (58 в сравнение с 90 за бял ориз); освен това, освен че е приятна и особено вкусна, тя също е по-смилаема поради наличието на скорбяла, наречена амилоза (тя се усвоява само за два часа след дъвченето). Балансира стомашните и чревните функции и регулира кръвната функция.

Оризът не съдържа глутен и затова е подходящ за хора, страдащи от цьолиакия.

Калории и хранителни стойности на ориз басмати

Ориз басмати е отличен за тези, които са на диета и за тези с високи проблеми на кръвната захар . Той дава много висока степен на ситост.

100 г ориз басмати носят:

• 340 ккал,
• 8 g. на протеини,
• 78 g. въглехидрати,
• 0.89 g. мазнини.

Басмати ориз сред естествени средства за диабет: открийте другите

любопитство

Оризните от басмати са дълги и тесни и стават още по-дълги с готвенето, но остават твърди и добре отделени, в сравнение с други сортове, те не са лепкави. След готвене оризовите зърна задържат много вода и набъбват .

Той има силен вкус и придава на храната висока степен на ситост (50 грама ориз басмати са достатъчни, за да се получи постоянна порция, способна да даде ситост, давайки само 170 калории). Според принципите на Аюрведа, басмати се смята за цар на ориз, саатвич (чист), способен да подхранва телесните тъкани, без да го претегля.

Рецепта с ориз басмати

В кухнята басматите не са предназначени за приготвяне на ризото или супите, защото зърната, с готвене, са склонни да останат твърди и добре отделени, но е по-скоро подходящо за приготвяне на ястия с определено по-ориенталски вкус, като например „ориз с кантонски ".

Той е отличен в бяло, подправен само с коса от масло или копче масло, служи като гарнитура в комбинация с други ястия, или може да се превърне в първи курс сам по себе си, ако е оцветен със сосове, ароматизирани с подправки и обогатен със зеленчуци (например ориз "басмати" с грах), различни видове месо или риба, които дават свобода на въображението им.

Басмати се нуждае от специално готвене, което не превишава 10-12 минути, напълно различно от това, на което сме свикнали с националния ориз: всъщност, за да се предотврати разкъсването на фасула, първо трябва да се накисне в студена вода. за около 20-30 минути; след това изцедете и препечете на минута в леко омасления неприлепващ съд; след това добавете леко осолена вряща вода (около два пъти по-голяма от теглото на ориза) и продължете да готвите на слаб огън с капак, без да бъркате: след десет минути водата трябва да се абсорбира напълно. В този момент, отстранете го от пламъка и след като го оставите да почива за пет минути, го смила с вилица и я сервирайте.