Къпините, както тези от дивия бръмбар ( Rubus ulmifolius), така и тези на култивирания бръмбар ( Rubus canadensis ), принадлежат към семейство Розоцветни. Всъщност, те са богати и вкусни плодове и съдържат фолиева киселина и витамини. Нека да разберем по-добре.
>
Описание на къпините
Къпините узряват в разгара на лятото, обикновено между началото на юли и средата на септември. Те са плод, който не присъства много на нашите маси и е доста подценен.
Дивите къпини могат да бъдат събрани в гората и в провинцията, дори по краищата на пътя, но трябва да обърнем внимание на изключително острите шипове, които се намират на скаридите. Културните сортове, които са отглеждани, нямат тръни.
Къпините имат сладко-кисел вкус, но трябва да ги ядете добре узрели, за да бъдете вкусни.
Свойства и ползи от къпини
Както всички плодове, те съдържат антоцианини и флавоноиди, две антиоксидантни вещества. Освен това къпините са диуретици, утоляват жаждата и пречистват .
Благодарение на тяхното действие те спомагат за поддържане на чистите артерии и следователно са валидни съюзници на сърдечно-съдовата профилактика. Те са доста богати на фибри и следователно допринасят за доброто функциониране на червата .
Къпините съдържат фолиева киселина и спомагат за регулирането на нивата на хомоцистеина, две много важни вещества, особено по време на бременността. Липсата на фолиева киселина и високото количество хомоцистеин в първите месеци на бременността могат да причинят дори много сериозно увреждане на плода.
Те са богати на витамин С и съдържат достатъчно количество витамин А.
Калории и хранителни стойности на къпините
100 g къпини съдържат 36 kcal / 149 kj.
Освен това, на всеки 100 грама от този продукт, ние имаме:
- Вода 85 g
- Въглехидрати 8.1 g
- Захари 8.1 г
- Протеини 1.3 g
- Общо влакно 3.2 g
- Натрий 2 mg
- Калий 260 mg
- Желязо 1.6 mg
- Калций 36 mg
- Фосфор 48 mg
- Витамин В1 0, 03 mg
- Витамин В2 0.05 мг
- Витамин В3 0, 07 mg
- Витамин А 2 µg
- Витамин С 19 mg
Още, съюзници на
Сърце, артерии, черва, гърло.
Открийте свойствата на билковия чай, приготвен с къпини и горски плодове
Любопитство за къпини
Трудно е да се намерят пресни къпини на пазара, особено при широкомащабно разпространение, защото те са лесно развалящи се плодове. Те също са доста скъпи, също и защото колекцията се прави на ръка.
Италия, от север на юг, е пълна с гори и хълмисти пътеки, където можете да вземете добри къпини ; Ето защо, ако е възможно, препоръчително е да отидете на пикник с кош и да ги вземете директно от бръмбарите.
Като алтернатива, къпините са по-лесно замразени, обикновено пакетирани заедно с други плодове.
Рецепта в ръкава
Къпините традиционно се използват за приготвяне на конфитюри, за пълнене на торти и сладоледи, за приготвяне на желета, за обогатяване на плодови салати.
И тук е рецептата за сладко от къпина.
Съставки
- половин килограм къпини,
- сок от лимон,
- ябълка,
- 300 грама захар (количеството захар зависи от това колко искате сладко да е сладко, така че е възможно да се увеличи или намали според вкуса).
процедура
След измиване на къпини и поставянето им в голяма тенджера, добавете ябълката, нарязана на малки парченца, но не обелена, и лимоновия сок. Гответе плода за няколко минути, извадете го от огъня и го оставете да изстине; само след това добавете захарта и я поставете обратно на топлина, като непрекъснато разбърквате с дървена лъжица, докато се получи желаната консистенция.
Горещото сладко се изсипва в буркани, предварително приготвени и стерилизирани.
Затворете плътно с подходящите капаци и поставете бурканите с главата надолу върху равна повърхност, така че да са вакуумно опаковани. Дръжте ги с главата надолу за няколко часа.
Сладкото от къпина може да се съхранява една година и е идеално за приготвяне на пайове или за хранене.
