Маслото от авокадо се извлича от пулпа от плода на растението авокадо, посочено в ботаническия език като Persea americana или Persea gratissima . От високото съдържание на мононенаситени мазнини, това е силно съживяващо и енергично масло . Нека да разберем по-добре.
Характеристики на масло от авокадо
Авокадото е от 2000 различни вида растения от лавровото семейство. Авокадото се отглежда в тропически страни и в момента плодовете му пристигат и на западните маси, където се оценяват заради вкуса си и за безкрайните си кулинарни и козметични цели.
Има най-малко 400 различни вида растения авокадо в зависимост от сорта на отглеждане и всички те са различни по размер, цвят на кожата и форма на плодове.
Най-известни са Етингер, Навал, Фуерте и Хас ; последният се счита за най-добър по отношение на вкуса. В Италия обикновено се внасят две разновидности, по-продълговатите, Етингер и Фуерте, с по-тънка кожа и красива яркозелена.
За да се получи масло от авокадо, процесът на екстракция обикновено се провежда с химически разтворители, а последващото рафиниране е необходимо, за да се загуби характерния за плода изразен мирис, което прави продукт накрая жълт и почти без мирис. Студеното пресоване вместо това произвежда суров петрол, смарагд в цвят (даден от хлорофил и каротеноиди), пастообразен и много богат. Твърди се, че вкусът на нерафинирания продукт донякъде напомня на вкуса на гъбите.
Притежава естествено ниска киселинност, което я прави приятна за хранене, дори ако времето за съхранение е съкратено, като се има предвид рискът от гранясване, дори ако се компенсира от антиоксиданта, който естествено съдържа. След това маслото от авокадо се съхранява в много растителни масла в тъмни контейнери, далеч от топлина и въздух.
Той има особено висока точка на дим, особено когато е рафиниран, който може да варира между 250 и 270 ° С, което го прави идеален за пържене.
Свойства и използване на масло от авокадо
Маслото от авокадо е масло, което се използва предимно в козметиката, въпреки че се използва за храна като подправка, когато в суровините, която в някои страни по света обикновено се консумира за готвене . Използва се и като лубрикант.
Той има високо съдържание на мононенаситени мазнини, около 70% от олеинова киселина, линолова киселина и палмитолеинова киселина и около 10% наситени мазнини, които го правят счита за силно ревитализиращо и енергийно масло, което да се използва в правилните пропорции, отлични за тези, които имат нужда интегрират мазнини, като например вегетариански диети и за спортисти и деца, които растат, докато употребата в случай на затлъстяване и склонност към увеличаване на теглото трябва да бъдат контролирани.
Авокадото съдържа различни минерали като сяра, цинк, магнезий, калций и различни витамини, по-специално С, Е и много от групата В, особено пантотенова киселина. Наличието на витамин Е улеснява усвояването на каротеноидите, прекурсорите на витамин А.
В фитокомплекса на авокадо ние все още намираме фитостероли като бета-ситостерол, кампестерол, циростадиенол и терпенови алкохоли, авокатин и летливи киселини, които заедно комбинират, за да създадат всички свойства на този плод. Освен това, заедно с богатството на витамин Е намираме добър източник на калий, който прави маслото от авокадо отличен източник на антиоксиданти.
В областта на здравето, консумацията на масло от авокадо се приема перорално за защита на сърдечно-съдовата система на организма благодарение на олеиновата киселина и също така може да намали лошия холестерол, като същевременно увеличи доброто, като по този начин благоприятства намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Неговият състав в омега 3 и 6, съчетан с наличието на витамин Е, го правят отличен антиоксидант, който намалява свободните радикали и също така насърчава укрепването и възстановяването на кръвоносните съдове чрез ребалансиране на сърдечно-съдовата система.
В някои проучвания е показано, че алфа линоленова киселина, съдържаща се в авокадо, помага за предотвратяване на рак, особено на рак на гърдата и дебелото черво, докато витамин Е предотвратява и лекува рак на кожата и на простатата.
При печката се използва почти изключително за пържене (като се има предвид високата точка на дим), въпреки че има и други възможности за използване на масло от авокадо в кухнята. В случая, в който той е суров, той може да се използва суров като подправка, като по този начин придаде специфичен вкус на ястията.
Заедно с пулпа от същия авокадо той може да се добави, за да омекоти гуакамолето или дори да даде специален тон на някои сладки напитки, както се случва в Африка или в Югоизточна Азия, където някои видове млечни шейкове го предвиждат сред съставките, заедно с млякото, шоколад и други плодове.
В козметиката маслото от авокадо се използва главно заради отличните й хидратиращи, подхранващи и регенериращи свойства, които поддържат употребата му като съставка за козметични маски и кремове за кожата на лицето и цялото тяло.
Друго предимство е способността му да проникне в кожата и да позволи бързо усвояване, което го прави отлично масло и като средство за други полезни вещества за тялото, особено по отношение на епидермиса.
Консумацията на масло от авокадо в диетата или като добавка може да подобри състоянието на кожата благодарение на източниците на витамин А, D и Е, които участват в растежа и регенерацията на кожните клетки. Освен това, наличието на витамини Е и А също благоприятства заздравяването на възможни рани и малки ожулвания, като също така намалява образуването на белези.
Свойства, калории и хранителни стойности на авокадото
Любопитството за масло от авокадо
Името произлиза от вдъхновението на древното име nahuatl āhuacatl . В някои южноамерикански нации тя се нарича " алигаторна круша " поради грапавостта на кожата, докато в Китай и Индия понякога се нарича " маслена круша ". Ахуакамоли, което означава " сос от авокадо ", е древният нахуатски термин, от който се извлича днешното " гуакамоле ".
Рецепта за красота
Вземете 1к от зрелия пулп от авокадо, който се получава чрез рязане на авокадото на парчета и отстраняване на голямото централно семе, след което се отстранява кората, която лесно се отделя с нож от пулпа. В блендер добавете пулпата и 500 мл зеленчуково мляко (кокос, ориз или соя), където всичко ще бъде сведено до еднородно пюре. След това поставете в тенджера с двойно дъно на средна топлина и разбъркайте постепенно, за да предотвратите залепване или изгаряне на сместа.
След като течната част се изпари, можем да филтрираме останалата смес с памучна кърпа и да я изстискаме добре, като изцеждаме маслото в предварително почистен контейнер. Контейнерът трябва да бъде от тъмно стъкло и да се държи етикетирано далеч от топлина, въздух и влажност. Ако желаете, можем да го запазим и в хладилника, където обаче ще има по-плътна консистенция.
В момента, в който маслото ще бъде необходимо, ще трябва да го извадим на стайна температура няколко часа преди неговото използване и след това можем да го използваме като съставка за приготвяне на домашно приготвени продукти от екокосмеси или за рецепти в кухнята.
