Лимецът ( Triticum dicoccum ) е зърно, което принадлежи към семейството на тревите . Богат на хранителни вещества, той също има високо съдържание на селен, който противодейства на свободните радикали . Нека да разберем по-добре.
>
>
>
Свойства и ползи от лимец
Лошо в незаменими аминокиселини, вместо това е добър източник на витамини и минерални соли. Съдържа витамини от групи А, В, С, Е в допълнение към калций, фосфор, натрий, магнезий и калий .
Той е добър източник на протеини и желязо и съдържа много фибри. Неговото основно свойство обаче е в съдържанието на селен и фитинова киселина, които противодействат на действието на свободните радикали, основните причини за стареенето и всички форми на клетъчна дегенерация, например тумори.
Калории и хранителни стойности на лимец
100 g спелта съдържат 335 kcal / 1400 kj.
Освен това, за всеки 100 г от този суров продукт имаме:
- Вода 10.40 g
- Въглехидрати 67.1 g
- Захари 2, 7 g
- Протеини 15.1 g
- Мазнини 2, 5 g
- Холестерол 0 g
- Общо влакно 6.8 g
- Натриев 18 mg
- Калий 440 mg
- Желязо 0.7 mg
- Калций 43 mg
- Фосфор 420 mg
Открийте и свойствата и как да приготвите хляб от лимец
Пише, съюзник на
Червата, сърцето, съдовете.
Производството и разпространението на лимец
Въпреки това, малко се използва в почти цялата Италия, лимецът е много често срещан в Тоскана, особено в Гарфаняна, където се използва в много различни рецепти, от мезета до десерти.
Производствените разходи на спелта са доста високи и това оправдава продажната цена на пазара, която е по-висока от тази на други зърнени култури.
С името farro е намерен на пазара е Triticum dicoccum, истинската лимец, и Triticum spelta, така нареченият farricello или фалшив лимец . Farricello, макар и много подобен на истински лимец или gran farro, няма същите свойства. Тъй като и двете се продават с името на фарро, не е лесно да ги разграничите или поне не е просто, преди да ги приготвите.
В farricello, известен също като spelta, може да се готви без да го накисва и има тенденция да се месят по време на готвене, докато истинският лимец запазва леко твърдо сърце дори след като готвенето завърши.
Рецепта в ръкава
Лимецът се справя добре със зеленчуците и може да се използва в рецепти за замяна на ориз, например за приготвяне на бонбони или богати пълнежи за домати, чушки или други зеленчуци.
През горещия сезон той е идеалната съставка за вкусни салати, а през зимата е идеален за супи и супи.
Лимецът може да се консумира и просто сварен и подправен със супена лъжица зехтин и щипка сол. Също така е идеален за замяна на тестени изделия в супи.
