Времето на лупина!

Веганите и вегетарианците със сигурност ще са забелязали, че модата на момента е лупина . Хранителните свойства на този бобов се хвалят, често се консумират като аперитив и в саламура в някои италиански региони.

Високо протеини, щедри рецепти са му дадени като подкрепяща база за ястия като кюфтета, хамбургери, месенки, сосове и пресни сосове.

Напоследък сред най-натоварените рафтове на супермаркети, органични магазини и между страниците на интернет, се виждат и цветни сашета от нарязана жълта охра, продукти, съдържащи лупин като основна съставка. Тези предложения са задоволителни или не? Нека се опитаме да направим обективна оценка.

Нарязани на лупина, добре, защото

Брашно от лупина може да се трансформира в обикновени странични продукти, като например нарязано месо. Все още не са много компании, които го произвеждат и продават, дори и да са хранителни и особено показани във вегетарианската диета и във вегетарианската диета, която е все по-широко разпространена в Италия. Ето точките в полза:

Удобни за употреба, често се срещат в тънки и леки филийки, в опаковки с пластмасово покритие, спестяващи свежест.

Обикновено не се използват нито багрила, нито бои, нито съдържат консерванти или изкуствени аромати, най-много се прибавят с билки и подправки, тамари, лук или естествени екстракти.

Видът на използвания пшеничен глутен и неговата преработка, наличието на нехидрогенирани масла и естествено ферментирали дрожди по принцип позволяват добра смилаемост.

Ароматът и вкусът са специфични, характерни и доста решителни и вкусни.

100 г продукт съдържа малко над 220 калории, което прави този продукт отличен за диети и нискокалорична диета .

Протеините са около 27 g и влакната са почти 3 g; другите налични хранителни вещества са мазнини, въглехидрати и сол.

Цената? Малко под три евро общо за една опаковка.

Нарязани на лупина, как да го направите у дома

Не е толкова лесно да направите нарязания веган от себе си, но можете да опитате, експериментирате и подобрите рецептата си.

По принцип се сервират около 300 г лупини и след това се варят във вода за около десет минути; 100 грама бял боб; 1 и половина супени лъжици брашно от рожково семе; агар агар на прах около една супена лъжица; чесън или лук; пипер и сол; смесени билки на вкус; зехтин.

Просто нарежете всичко (с изключение на агар агар) и сложете съставките в тиган, сгъстявайки крема. След това агаровият агар се разтваря в студена вода и се прибавя към сместа, разбърква се в продължение на пет минути. Изключете топлината, поставете в матрица и я оставете да се сгъсти поне няколко часа в хладилника преди рязане.

Прах от цвекло, пушен червен пипер, нахут, куркума, къри, целина, моркови, червено вино, могат да бъдат алтернативни съставки, които да се използват както в рецептата, добре обяснена в този клип на веганската шунка.