Районът на Левант, незаменимата невралгична точка на средиземноморската култура, е видял през хилядолетия преминаването на своята територия безбройни народи, етнически групи, религии: финикийци, асирийци, халдейци, египтяни, шумери, македонци, картагенци; а след това гърци, траки, римляни; а след това евреи, араби, османци; и все пак Язиди, друзи, бахаи, мюсюлмани, католици и преди всичко евреи.
Но сегашното състояние на Израел, както го разбираме, културно възниква едва през 1948 г. след фактите на Шоха, приемайки и посрещайки евреите, които се разпространиха по света, както се е случвало с предишните диаспори от древни времена.
Тези процеси означават, че в Израел кулинарните навици, произтичащи от безкраен брой страни, се сближават, всички добри или лоши конюгирани от спазването на библейските правила.
Не само средиземноморската и близкоизточната кухня, но също така испанците, източноевропейските, руските, германските, нидерландските, белгийските, африканските, ориенталските и други влияния от двете Америки, където друг културен топилен котел бе взел под внимание, етническа и кулинарна.
Израелска кухня: типични ястия
Бихме направили грешка, ако вярваме, че кухнята на Израел съответства на еврейската и следователно на кошерната кухня: съвременният Израел е сложен свят, мултиетническо общество и на много различни нива. Поради тази причина, до кухните, по-близки до еврейската религия (и следователно кошер ), има голяма консумация на не-кошерска интернационална кухня, както и голяма консумация на алкохол.
Въпреки това, има всички видове типични ястия, сред които е невъзможно да не споменем фелафел, вкусни пържени кюфтета на базата на бобови растения (нахут, боб, леща или преди всичко боб), смесени с ароматни подправки и зеленчуци . Те са лесна рецепта, отлична закуска, способна да утоли глада между закуска и обяд или между обяд и вечеря.
Класическият съпровод на фелафел е хумус, крем от древен произход от нахут, масло и тахини, много богата сусамена паста.
В Израел има дълбока и изтънчена култура на кафето, ако ви харесва, възползвайте се от нея!
Къде да хапнем (на улицата или в ресторанта)
От само себе си се разбира, че еврейското мнозинство диктува обичаите, така че едно нещо, което скоро ще открием, пътувайки до Израел, е " специалният петък ", т.е. петъчната вечеря, която заменя цидуша, празника в Шабат, празник в семейство и приятели, където ресторантите предлагат специално традиционно меню за еврейски групи.
Придвижвайки се повече към уличната храна, ако не сте вегетарианец, не е невъзможно да не забележите shawerma, израелска версия на типично блюдо от Близкия изток и преди всичко арабско месо, което обикновено познаваме в Италия като кебаб .
За вегетарианци, кремове като хумус и баба (изискан деликатес от кедрови ядки), фелафел, повсеместни смесени салати с отлично качество и красиви сезонни плодове (особено зимни дати ), са гръбнакът на улична храна, която се скита из Израел.
По въпроса за ресторантите вместо това ще отбележим, че израелците са домакини на всички възможни кухни по света, особено по отношение на италианските и мароканските.
Мароканска кухня, съвети и как да се ориентирате
Не пропускайте!
Една от най-добрите хранителни комбинации в Израел е безспорно cus cus с различни смесени салати : здравословна храна, често органична, прясна, апетитна и способна да задоволи.
Всички израелци от арабски и магребски произход са майстори в смесването на подправки: специфичният им пикантен хумус, с добавянето на хариса, кимион, кориандър и други подправки, са деликатес, който няма да можем да намерим другаде.
Израелците от португалски и испански произход са оси на риба и месо . Възможно е да се намери прасето дори ако традицията е в полза на агнето ; следователно месото е налице, но няма храни, подобни на нашите колбаси.
Израелците от африкански произход, особено етиопците, знаят как да приготвят уникални оризови ястия със смесени зеленчуци, подправки и апетитни маслини . Яйцата и омлетите са почти повсеместни и добре подготвени.
Какво да избягваме
Пътувайки нагоре-надолу по Израел и повярвайки дори на самите израелци, ще открием, че по-малко обичаната традиционна кухня е от полски и украински произход : всички рецепти, повлияни от тези две кухни, базирани главно на продълговати минестрони и много (може би твърде много) картофи варени и лук, не се вижда добре.
На брега след това е възможно да се натъкнете на трудно да се определят желатиновите рибни топки, които в допълнение към непривлекателния им вид и отблъскваща миризма също имат съмнителен вкус.
Плодовете, макар и отлични, са доста скъпи .
Съвети и любопитство
За да се насладите изцяло на преживяването на пътуване до Израел, добре е да изучавате минимум религиозни празници, защото всеки от тях е свързан с типични ястия. Един преди всичко? Пасхата или еврейската пасха, в която не се яде хляб или друга храна, получена от пшеница, и най-известната е маца, известният безквасен хляб, плюс цяла серия от дехидратирани и сплескани храни.
