Ето 3 прости рецепти на базата на ечемик, първа, втора и една ястие, които могат да бъдат приготвени за вегански обяд или вечеря.
Много сезонни зеленчуци, щипка кулинарна техника, прости съставки и сте готови!
Орзото с радичио и червено вино
Съставки за 4/6 души :
> около 3 грама ечемик,
> 2 глави на червения радикио,
> червен лук,
> зеленчуков бульон,
> веганско червено вино,
> необработен зехтин, \ t
> сол и пипер.
Приготвяне : Нарязваме лука и го запържваме в тиган с малко масло; добавете ечемика, първо се измийте добре, препечете го, както правите за ризото, след това листата на радичио нарязват на ивици и хубава чаша червено вино.
Смесва се и след това се добавя бульонът, при необходимост се нагласява със сол. След 30 минути, опитайте да готвите ечемика и след това разбъркайте в сурово масло и пресен пипер.
Кюфтета от ечемик и тиквички
Съставки за около десет кюфтета :
> 250 грама ечемик, предварително сварен,
> 2 супени лъжици галета,
> парче остарял хляб,
> варен картоф,
> тиквички,
> соево мляко,
> зехтин екстра върджин,
> прясна мента.
Приготвяне : Хлябът се накисва в соево мляко в купа за около 15-20 минути. Сварете ечемика с вода и щипка сол, гответе al dente, за около 15-30 минути. Сварете картофите и задушете тиквичките, нарязани на малки кубчета в тиган с малко масло и подправете със сол и черен пипер.
Счупете картофа, прибавете го към сварения и изцеден ечемик, с добре изцедения хляб, с галета и нарязаната мента. Смесете всичко със сол и черен пипер, след това оформете малки топки, които ще поставите в тава за печене, облицована с незалепваща хартия, все още леко ги прекарвате в галета.
Добавете малко масло и гответе в гореща фурна при 160 ° C за около 20 минути, като ги завъртите един или два пъти. Отлично, ако е придружено от вкусен шафран сос.
Приятна топла салата
Съставки за 3/4 души:
> 250 гр перлен ечемик,
> няколко моркови,
> бял лук,
> шепа грах,
> дузина зелен фасул,
> лимон,
> малко парче от пресен джинджифилов корен,
> маслиново масло,
> сол, пипер, магданоз.
Приготвяне : ечемикът се сварява за указаното време, след което се отцежда и се поставя в купа. В същото време почистете морковите и ги нарежете на ивици, обелете граха и поръсете със зеления фасул, като ги раздробявате на малки парчета от един сантиметър. След това сварете боб и грах заедно. В купа задушете нарязания бял лук и добавете морковите в лентички, след това джинджифила на малки парченца и запържете сварения ечемик ал денте. Прибавете към него варени фасул и грах, сок от половин лимон, зехтин, сол, пипер и магданоз. Сервирайте топло.
