Какво е просо и какво съдържа

Пшено ( Panicum miliaceum ) е незначителна зърнена култура, която принадлежи към семейство Poaceae или Graminaceae.

Енергийният прием на просото е равен на около 350 ккал на 100 грама продукт, стойност, подобна на тази на други зърнени култури. Част от просо съответства на около 80 грама.

Просото съдържа преди всичко сложни въглехидрати (около 70%), които доставят енергия и фибри ; последният спомага за повишаване на чревната редовност. Просото също осигурява около 10% растителен протеин и 4% мазнини.

Сред съдържащите се в просото микроелементи намираме различни минерални соли, включително фосфор и желязо и в по-малка степен калций, калий и натрий.

За разлика от други зърнени култури, просото не съдържа глутен, така че може да се консумира и от хора, страдащи от цьолиакия или от валидна алтернатива на други зърнени храни, дори и да променят хранителния си режим.

Просото е енергизираща зърнена храна . Веднъж погълнати, въглехидратите се използват най-вече в гликолизата и в цикъла на Кребс, метаболитни процеси, които имат за цел да доставят енергия на нашето тяло, започвайки от молекулите на глюкозата.

Как да готвя просо

Преди да се приготви, просото трябва да се измие внимателно, да се изплакне няколко пъти, докато водата стане чиста. За да избегнете загуба на вода, можете да смесвате зърнените култури в купа, като периодично сменяте водата.

Защо да мием просо? Защото това ще елиминира всякакви примеси и ще предотврати създаването на горчив вкус при следващото готвене.

След изсушаване на просото, се препоръчва да изпичате фасула на тиган с малко зехтин, като разбърквате няколко минути.

Впоследствие се приготвя просо. Просто го потопете в кипяща подсолена вода, два пъти по-голяма от обема и я оставете да се готви на средно-слаб огън за около двадесет минути, започвайки от кипене.

Как да ядем просо

Веднъж варени, просото може да се използва в много рецепти .

Много често, например, е да го придружават със зеленчуци, приготвени поотделно: особено добре е с праз, тиква, патладжани и гъби.

За да се подобри хранителния профил и да се осигури на организма всички аминокиселини, необходими за синтеза на протеини, може да се добави част от бобовите растения.

И накрая, просото може да се използва и за приготвяне на крокети, кюфтета, печива и бургери, както и за приготвяне на супи и сладки ястия .